Tom yum is een van de meest populaire Thaise soepen. Het kan in elk café in Thailand worden besteld. En hij werd beroemd dankzij de speciale pasta die bij de bereiding werd gebruikt. Met alle ingrediënten die je nodig hebt, kun je de Thaise soep zelf namaken.
Het is nodig
-
- 5 teentjes knoflook;
- 2 chilipepers
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- citroen;
- gember;
- 1 eetlepel suiker
- 400 milliliter kippenbouillon;
- 400 gram kokosmelk;
- 200 gram room 10% vet
- 200 gram champignons;
- 450 gram garnalen.
instructies:
Stap 1
Begin je Thaise soep met een speciale pastakruiden. Pel hiervoor vijf teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Neem twee grote chilipepers en snijd ze in dunne ringen. Verhit een kleine koekenpan en voeg er twee eetlepels plantaardige olie aan toe. Doe de knoflookplakken in een koekenpan en bak ze iets minder dan een minuut. Haal de knoflook uit de pan en zet apart in een aparte kom. Bak de gehakte chilipepers in dezelfde olie even lang als de knoflook. Breng de chili over naar de knoflook. Haal de pan van het vuur, maar voeg geen olie toe. Gebruik een blender om de gefrituurde chiliringen en de knoflookplakken te hakken.
Stap 2
Verwijder de schil van een citroen met een fijne rasp. Laat het bittere witte deel op het fruit zitten. Pers het citroensap in een apart kopje. Schil een klein stukje gember en rasp het op een fijne rasp. Doe peper, knoflook, rasp, gember, citroensap in een koekenpan met boter en bestrooi met een eetlepel suiker. Meng alle ingrediënten grondig en laat op het laagste vuur sudderen tot ze volledig homogeen zijn. Gekookte pasta is een bekende basis voor Thaise soep.
Stap 3
Begin met het maken van je soep. Giet 400 milliliter kippenbouillon in een geëmailleerde pot, breng aan de kook. Voeg vervolgens 400 milliliter kokosmelk en de gekookte pasta toe aan een pan. Meng alles goed en kook op laag vuur gedurende twee minuten. Was en snijd op dit moment in grote stukken van 200 gram champignons. Voeg de champignons toe aan de soeppan en voeg direct 450 gram gepelde garnalen toe. Giet 200 gram room, waarvan het vetgehalte niet hoger is dan 10%. Blijf de soep drie minuten koken, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat de soep een beetje trekken.
