Bananencake is een traditioneel gebakken product in Zuid-Amerika. Daar wordt de taart meestal geserveerd met een bolletje ijs. Door de natuurlijke zoetheid van bananen wordt er weinig suiker aan het deeg toegevoegd. Deze gebakjes zijn voedzaam en gezond.
Het is nodig
-
- bloem - anderhalve glazen;
- 5 bananen;
- 6 eieren (3 dooiers per deeg
- 3 eekhoorns in de vulling);
- boter (100 gr per deeg
- 1 eetl. ik. in de vulling);
- kristalsuiker (2 eetlepels in het deeg
- 2 eetlepels. ik. in de vulling);
- rozijnen - een half glas;
- walnoten - een half glas;
- kaneel - 1/2 theelepel;
- nootmuskaat - 1/4 theelepel;
- gemalen gember - 1/2 theelepel;
- gemalen piment - 1/2 theelepel;
- vanilline - 1 theelepel;
- een snufje zout;
- ovenschaal;
- huishoudfolie;
- blender of mixer.
instructies:
Stap 1
Maak de boter zacht, bij voorkeur wrijven met je vingers.
Stap 2
Bereid de "basis" van de cake voor door zout, suiker en bloem te mengen. Voeg verkruimelde boter toe. Voeg vervolgens de dooiers toe en kneed tot een zacht "draderig" deeg. Wikkel het in plasticfolie en zet het 1-2 uur in de koelkast.
Stap 3
Terwijl het deeg afkoelt, bereid je de vulling voor. Week de rozijnen in water (gebruik indien nodig rum of druivensap om het aroma te versterken). Plet de walnoten.
Stap 4
Schil de bananen en strijk ze glad tot een zachte puree (met een blender of vork). Meng bananen met boter.
Stap 5
Voeg kristalsuiker, vanilline, kaneel, nootmuskaat, gemalen piment en gember toe aan de massa. Klop alles met een blender of mixer. Breng het mengsel over in een diepe kom en voeg de gemalen walnoten en rozijnen eraan toe.
Stap 6
Rol het afgekoelde deeg uit tot een platte cake. Smeer een ronde vorm met een diameter van 22-26 cm in met olie. Leg het deeg daar en maak de zijkanten. Prik met een vork of tandenstoker op verschillende plaatsen in de korst.
Stap 7
Koel de eiwitten. Klop ze samen met het zout tot een dik, dicht schuim. Roer van boven naar beneden, in vloeiende bewegingen, de eiwitten en het zout met de pittige bananenmassa.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 9
Leg de vulling op de omrande korst en zet de bananentaart 5 minuten in de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden en kook nog ongeveer 25 minuten.
