Gebrek aan eieren en verse melk in de koelkast is geen reden om zelfgemaakt gebak te weigeren. Maak luchtige kefirpannenkoekjes. Ze kunnen worden gegeten met zoete toppings, zure room of welke saus dan ook. Voor degenen die van meer ongebruikelijke opties houden, is het de moeite waard om een verscheidenheid aan kruiden toe te voegen: fruit, groenten, worstjes of gehakt.
Bakfuncties
Pannenkoeken gekookt zonder eieren hebben een luchtige textuur, ze zijn zacht, luchtig en vallen niet af. Het enige nadeel van dergelijk bakken is een enigszins neutrale smaak. Gebruik kefir in plaats van melk om het expressiviteit te geven. Natuurlijk zijn dergelijke pannenkoeken gistvrij - frisdrank is verantwoordelijk voor het rijzen van het deeg, waar je beter niet op kunt besparen. Het is niet nodig om baking soda te blussen met azijn of citroensap. Kefir zal fungeren als een neutralisator van de karakteristieke smaak.
Om de pannenkoeken lekker te maken, bak je ze in een goed verwarmde, maar niet hete, koekenpan. Gebruik ongeparfumeerde plantaardige olie en giet er niet te veel van. De ideale optie is ongeveer een theelepel voor een pannenkoek. Het product krijgt dan een heerlijk krokant korstje, maar raakt niet verzadigd met vet en verliest geen volume.
Pannenkoeken met jam
Deze pannenkoeken zijn vooral heerlijk met jam, honing of gecondenseerde melk. Voeg niet te veel suiker toe om te voorkomen dat het deeg verbrandt.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas kefir;
- 1, 5 kopjes tarwebloem;
- 0,25 theelepels zout;
- 3 theelepels suiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- plantaardige olie om te frituren.
Meng kefir met suiker, zout en soda. Zeef bloem en voeg het in porties toe aan kefir. Meng alles goed door elkaar zodat er geen klontjes meer in het deeg achterblijven. Laat het mengsel 5-7 minuten staan. Wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen, kunt u beginnen met bakken.
Voeg plantaardige olie toe aan de pan, verwarm het. Vorm ronde pannenkoeken met een lepel, bak ze aan beide kanten. Prik met een vork in een pannenkoek om te controleren of ze heet zijn. Als de binnenkant van het deeg vloeibaar is, zet u het vuur lager en brengt u gebakken goederen tot ze gaar zijn.
Leg de gebakken goederen op een plat bord bedekt met een servet. Laat de overtollige olie weken en serveer op warme kommen. Voeg aan elke portie een paar eetlepels jam of jam toe.
Maispannenkoeken
Pannenkoeken kunnen meer zijn dan alleen zoet. Voeg paprika en zoete maïs uit blik toe aan het deeg. Dergelijke producten zullen een uitstekend bijgerecht zijn voor vlees of gebakken gevogelte.
Je zal nodig hebben:
- 1 glas kefir of yoghurt;
- 1 glas tarwebloem;
- 0,5 theelepels frisdrank;
- 0,5 theelepels zout;
- 0,5 kopjes suikermaïs uit blik;
- 0,25 theelepels paprikapoeder;
- geraffineerde plantaardige olie.
Meng kefir, zout, paprikapoeder en soda. Voeg gezeefde tarwebloem en ingeblikte maïskorrels toe. Kneed het deeg. Bak langwerpige pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie. Roer voordat u een nieuwe portie deeg neemt met een lepel, terwijl de korrels naar de bodem zakken. Houd de afgewerkte producten warm voor het serveren.
