Je hebt geen zuivel of eieren nodig om deze heerlijke muffins te maken. De ingrediënten zijn heel eenvoudig en de smaak valt op door zijn rijkdom. Probeer het! Misschien wordt dit recept een van je favorieten.
Het is nodig
- - geraspte wortelen - 1 eetl.
- - suiker - 1 eetl.
- - plantaardige olie - 100 ml
- - bloem - 2 eetl.
- - frisdrank - 1 theelepel.
- - zout - 1/4 tl
- - gepelde zaden of walnoten - 50 g
instructies:
Stap 1
Was eerst de wortelen, schil ze en rasp ze op een fijne rasp. Plaats een glas geraspte wortelen in een diepe kom. Voeg een glas suiker toe. Giet er 100 ml plantaardige olie in. Roer het resulterende mengsel grondig en zet het 15 minuten opzij.
Stap 2
Bak ondertussen de zaden of walnoten in een droge koekenpan. Als je van rozijnen houdt, kun je ze aan muffins toevoegen in plaats van zaden en noten.
Stap 3
Zeef na 15 minuten twee kopjes bloem in de kom met wortelmengsel. Voeg een snufje zout en kruiden toe: kaneel, vanilline. Indien gewenst kunt u kruiden toevoegen die geschikt zijn voor zoete gebakjes: kardemom, gemalen gember.
Stap 4
Voeg een theelepel baking soda toe aan het muffinbeslag. Voeg 1/2 deel van de gebakken zonnebloempitten of noten toe. Roer het muffinmengsel door.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 C. Doe de muffinmassa in de muffinvormpjes. Je kunt ook een grote cake bakken in een ovenschaal of gietijzeren koekenpan. Strooi de resterende zaden of noten over de muffins. Bak de muffins tot ze zacht zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten. Geniet van je thee.
