Sommigen zullen misschien zeggen dat spruitjes geen smakelijk product zijn. Degenen die dit beweren, weten echter hoogstwaarschijnlijk gewoon niet hoe ze er heerlijke gerechten van kunnen bereiden. In feite maakt dergelijke kool heerlijke gerechten, vooral in combinatie met zo'n onverwacht product als forelfilet.
Het is nodig
- - Spruitjes (500 g);
- - gepelde knoflook (een teentje);
- - gepelde walnoten (80 g);
- - walnotenolie (een theelepel);
- - gerookte forelfilet (per stuk);
- - bolui (per stuk);
- - olijfolie (een eetlepel);
- - citroenschil en vers geperst sap (behoorlijk wat);
- - eetbaar zout en versgemalen peper (naar eigen inzicht);
- - honing van de hoogste kwaliteit (1/2 theelepel);
- - mosterd (een theelepel).
instructies:
Stap 1
Ervaren koks raden aan om de spruitjes van tevoren te blancheren, in dat geval wordt het product malser.
Stap 2
Maak hem vervolgens schoon, snijd hem kruiselings door en laat hem tien minuten sudderen op laag vuur in een kleine hoeveelheid gezouten water.
Stap 3
Verwijder de steel van elke spruitjeskop, scheid de bladeren, hak de walnoten fijn met een groot en scherp mes, giet ze in de pan en bak tot er een zeer aangenaam, delicaat nootachtig aroma uit begint te komen.
Stap 4
Scheid de dunne schil van de forelfilet, snijd de vis in kleine stukjes, hak de gepelde uien fijn.
Stap 5
Meng in een aparte kom citroenschil en vers geperst sap, gemalen peper en zout, voeg mosterd en honing toe, meng opnieuw.
Stap 6
Combineer plantaardige oliën in een kom en klop ze intensief met een garde of mixer, voeg dan fijngehakte uien toe.
Stap 7
Snijd het gepelde teentje knoflook, maal het direct in een slakom op de fijnste rasp, voeg alle andere ingrediënten toe behalve de filet, meng en laat vijf minuten staan. Schik de forelfilets, walnoten en salade op geportioneerde borden.
