Een zeer ongebruikelijke en pittige salade van pompoen en grapefruit zal zelfs enthousiaste fijnproevers verrassen.
Het is nodig
- - 2 stuks. grapefruit;
- - 500 g verse pompoen;
- - 150 g verse slablaadjes;
- - 20 g verse honing;
- - 1 pc. citroen;
- - 1 pc. rode uien;
- - 20 ml olijfolie;
- - 2 g zwarte peper;
- - 1 g witte peper;
- - 2 gram rode paprika;
- - 1 g gemalen nootmuskaat;
- - een beetje zout.
instructies:
Stap 1
Neem een ui, was goed in koud water, schil en droog. Snijd de gedroogde ui in twee helften. Leg op een bord, met de snijkant naar beneden, en plaats twintig minuten in de vriezer.
Stap 2
Spoel verse pompoen in warm water, snijd de schil eraf. Het is noodzakelijk om drie tot vijf millimeter pulp te verwijderen samen met de schil, de taaiste. Snijd de geschilde pompoen in grote blokjes van anderhalve tot twee centimeter. Bak in een goed verwarmde koekenpan in olijfolie een kleine pompoen. Het moet zacht zijn en gemakkelijk te doorboren met een vork, en de zijkanten moeten bruin zijn. Voeg honing en gemalen rode en zwarte pepers toe, zout een beetje. Meng alles en bak nog een paar minuten.
Stap 3
Spoel de slablaadjes goed af in koud water, hang ze twintig minuten op een schaduwrijke plek om te drogen. Snijd de salade vervolgens in grote stukken en doe in een kopje. Voeg afgekoelde pompoen toe aan de salade.
Stap 4
Meng voor de saladedressing olijfolie en citroensap in een aparte kom, voeg zout en een beetje peper toe. Laat het mengsel een beetje trekken en voeg het dan toe aan de salade. Verwijder de ui en snijd in halve ringen, voeg toe aan de salade.
Stap 5
Was, droog en schil de grapefruit. Scheid het vruchtvlees in grote stukken. Verwijder botten en films indien nodig. Doe het vruchtvlees in de salade, roer voor het opdienen.
