Een uitstekende salade die vegetariërs en liefhebbers van ongewone gerechten zal aanspreken.
Het is nodig
500 gram courgette, 200 gram sla, 1 ei, een paar takjes munt, 1/2 kopje olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 75 gram paneermeel, zout en peper - naar smaak
instructies:
Stap 1
Was de courgette, schil en rasp op een grove rasp. Giet de resulterende vloeistof af.
Stap 2
Voeg paneermeel, fijngehakte munt en een ei toe aan de courgettes. Kruid met peper, zout en roer.
Stap 3
Rol kleine balletjes uit het courgettemengsel en bak ze in hete olijfolie (2-3 minuten).
Stap 4
Combineer balsamicoazijn met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Stap 5
Scheur de slablaadjes fijn en doe ze in een slakom. Garneer met dressing en leg de courgetteballetjes. Serveer direct terwijl de balletjes warm zijn.
