Guacamole is al lang bekend tot ver buiten de grenzen van Mexico. Het wijdverbreide gebruik van deze snack heeft geleid tot de opkomst van een groot aantal opties voor de bereiding, maar het traditionele recept blijft hetzelfde - de klassieke Mexicaanse guacamole moet drie hoofdcomponenten hebben: avocado, chili en knoflook.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - 2 avocado's;
- - een halve chilipeper;
- - een teentje knoflook;
- - 2 eetlepels water;
- - 1 tomaat;
- - een halve kleine ui;
- - citroen;
- - een theelepel gehakte koriander;
- - olijfolie naar smaak;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Verwijder de zaadjes uit de chilipepers zodat het gerecht niet te pikant wordt. Pel de knoflook, halveer hem en doe hem samen met de chili in een vijzel, hak hem fijn met een stamper. Voeg 2 eetlepels water toe aan de vijzel en laat 10 minuten staan.
Stap 2
Schil en ontpit de tomaat, snijd in nette kleine blokjes en zet apart. Pel de ui en hak deze zeer fijn. Verwijder het bot van de gepelde avocado, kneed het vruchtvlees met een vork tot puree, zet het apart (avocado voor guacamole moet rijp zijn, maar niet overrijp).
Stap 3
Filtreer een mengsel van knoflook en chilipeper met water door een zeef of kaasdoek. Meng avocadopuree met gesnipperde ui en fijngehakte tomaat. Pers het citroensap uit en voeg toe aan de guacamole, giet het gezeefde vocht van chili en knoflook erbij, voeg een beetje olijfolie toe. Zout het voorgerecht naar smaak en voeg fijngehakte koriander toe, meng de ingrediënten grondig.
Stap 4
We verschuiven de guacamole tot een mooi gerecht (liefst aardewerk, aangezien dat meer typisch is voor de Mexicaanse keuken), serveren het meteen. Guacamole wordt het best gecombineerd met nacho's, maïstortilla's of gewone chips. Dit traditionele Mexicaanse voorgerecht zal alle liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.
