Om het gebruikelijke menu te diversifiëren, kunt u er een ongewoon tintje aan toevoegen. Groene sauzen zoals Italiaanse pesto en Mexicaanse guacamole zijn geweldige toevoegingen aan alledaagse en feestelijke gerechten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, maar tegelijkertijd lekker en gezond.
Het is nodig
Voor pestosaus: - 50 g verse basilicum; - 2 eetlepels. pijnboompitten; - 2 teentjes knoflook; - 100 g Parmezaanse kaas; - 3 eetl. olijfolie; - zout. Voor guacamolesaus: - 1 limoen; - 2 kleine avocado's; - 1 rode ui; - 2 eetlepels. koriander; - 1 hete peper; - zout
instructies:
Stap 1
Italiaanse pestosaus wordt meestal geserveerd met pasta, lasagne, gnocchi en gaat ook goed samen met crackers, patat en brood. Vertaald betekent het woord "pesto" "vermalen, malen", dus deze saus wordt bereid in een marmeren vijzel met een stamper.
Stap 2
Rasp Parmezaanse kaas fijn, hak de teentjes knoflook fijn. Verwarm de pijnboompitten een beetje in een droge koekenpan. Was en droog de basilicum, verwijder de steeltjes, wrijf de blaadjes in een vijzel.
Stap 3
Voeg pijnboompitten, knoflook toe aan de kruiden, zout en maal het mengsel tot een gladde massa. Voeg vervolgens olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer de pesto nog een keer om en zet even in de koelkast.
Stap 4
De traditie schrijft voor dat pesto in een marmeren vijzel wordt bereid, maar er kunnen ook modellen van keramiek, porselein of gietijzer worden gebruikt. Als je geen vijzel hebt, gebruik dan een blender die tijd en moeite bespaart. Doe alle ingrediënten in een kom en klop tot een glad beslag.
Stap 5
Mexicaanse guacamolesaus is al bekend sinds de tijd van de Azteken. De naam vertaalt zich letterlijk: "avocadosaus". Traditioneel wordt guacamole geserveerd met maïschips, tortilla of burrito's, maar het past ook goed bij vlees- en groentegerechten.
Stap 6
Neem voor guacamolesaus een middelgrote kom en pers het limoensap eruit. Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit door er met een mes in te wrikken. Verdeel elke helft opnieuw doormidden, schil, snijd in blokjes en doe in een kom met limoensap.
Stap 7
Snijd de rode ui, koriander, hete rode peper fijn en voeg toe aan de avocado. Alles mengen, fijnprakken met een vork, zout en nogmaals mengen. Zet de afgewerkte saus in de koelkast, bedek de kom met huishoudfolie.
Stap 8
Haal de guacamole 15-20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Houd er rekening mee dat deze saus maximaal 3-4 uur kan worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 8 ° C.
