Risotto is een populair gerecht dat zijn oorsprong te danken heeft aan Italiaanse koks. Je hoeft niet naar een restaurant te gaan om van de smaak te genieten. U kunt een culinair meesterwerk in uw keuken creëren.
Het is nodig
- - konijnenkarkas - 1 stuk;
- - wortelen - 2 stuks;
- - uien - 2 stuks;
- - olijfolie - 3 eetlepels;
- - boter - 50 gr;
- - zout - 1-1,5 theelepel;
- - rijst Vialone nano - 200 gr;
- - rozemarijn - 0,5 theelepel;
- - droge witte wijn - 150 ml;
- - Parmezaanse kaas - 40 gr.
instructies:
Stap 1
Gebruik een scherp mes om het konijnenvlees van de botten te scheiden. Vouw de filets in een aparte container en de botten in een pan en vul ze met water zodat ze volledig bedekt zijn. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en verwijder het schuim.
Stap 2
Voeg ui, wortel, dille of peterseliestengels en andere kruiden toe aan de bouillon. Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur. Breng aan het einde van het koken op smaak met zout. Snijd de konijnenfilet in kleine blokjes. Om risotto te bereiden heb je ongeveer 300-400 gram vlees nodig.
Stap 3
Pel en snipper de uien. Smelt 20 gram boter in een dikwandige pan of koekenpan en schenk de olijfolie erbij. Leg de gesnipperde ui en bak tot hij glazig is. Voeg vervolgens de voorbereide filet en rozemarijnblaadjes toe. Kook tot het vlees lichter is. Giet de rijst erbij, overgiet met de wijn en meng goed. Houd de pan op het vuur totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Stap 4
Haal de botten uit de bouillon en zeef. Giet een pollepel bouillon in een koekenpan met rijst en vlees en vergeet niet constant te roeren. Als de eerste portie vloeistof is opgenomen, voeg je de volgende toe. Herhaal de stappen totdat de rijst volledig gaar is. Zorg ervoor dat het niet te veel kookt.
Stap 5
Voeg een klein stukje boter en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de afgewerkte schaal. Serveer de risotto direct na het koken.
