Aardappelgerechten zijn een van de meest populaire in Rusland. Er zijn een groot aantal allerlei recepten voor de bereiding ervan. Een daarvan zijn "boten" gemaakt van jonge aardappelen gevuld met aardappelpuree, kruiden, kaas en gebakken spek.
Het is nodig
- Voor 8 porties:
- - 8 sneetjes spek, in dunne plakjes van 1 cm gesneden
- - 4 stuks grote aardappelen, beter dan jong
- - 3 eetl. l plantaardige olie
- - 1/2 tl zout
- 1/4 tl knoflookpoeder
- - 1/4 tl paprika
- - 1 eetl. l geraspte Parmezaanse kaas
- - 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- - plantaardige olie om te frituren
- - 2 kopjes geraspte cheddar kaas
- - 1/2 kop zure room
- - 1/3 gesnipperde groene uien
instructies:
Stap 1
Snijd het spek of de ham in dunne plakjes van 1 cm en bak in een pan tot het spek krokant is. Leg op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
Stap 2
Was grote aardappelen goed zonder ze te schillen. Zet in een vorm bedekt met perkament en bewaterd met 3 el. eetlepels plantaardige olie. Bak in een voorverwarmde oven op 240 °C aan één kant gedurende 8 minuten, draai de aardappelen om en bak aan de andere kant gedurende 8 minuten. Als de aardappelen helemaal gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Stap 3
Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees uit in een apart bord en laat de aardappelschil "bootjes". Ze moeten hun vorm behouden, dus schraap het vruchtvlees er niet helemaal uit, er blijft ongeveer 0,5 cm over.
Stap 4
Maal de geëxtraheerde aardappelpulp tot aardappelpuree. Meng in een kom boter, zout, knoflookpoeder, paprika, Parmezaanse kaas en zwarte peper met aardappelpuree.
Stap 5
Verhit de olie voor diep vet. Doop de aardappelbootjes in de olie en bak ze knapperig. Leg op een papieren handdoek.
Stap 6
Vul de bootjes met de afgekoelde kruidenpuree, bestrooi met cheddar kaas en zet nog 7 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Serveer de aardappelen warm, besprenkeld met zure room en bestrooid met uien.
