Tortilla's (of tortilla's) zijn populaire zachte Mexicaanse tortilla's die gevuld kunnen worden met een verscheidenheid aan vlees-, bonen-, groente- en kaasvullingen en opgerold of opgerold kunnen worden. Het resultaat zijn snacks zoals burrito's, quesadilla's, enchilada of chimichangi. Tortillacakes kunnen thuis worden gemaakt - het is een fluitje van een cent.
Huisgemaakte tortilla's
Ingrediënten:
- 1 kopje tarwebloem
- 1/4 kopje drinkwater
- 25 gram boter;
- een snufje fijn zout;
- een snufje kerrie en gember.
Voorbereiding:
1. Zeef de tarwebloem door een keukenzeef met een hoopje op een werkblad of in een kom. Voeg kruiden toe (optioneel, je hoeft niet toe te voegen) en gesmolten boter. Maal vervolgens alle componenten tot kruimels. Giet warm gekookt water in een dunne stroom, roer het deeg op dit moment. Giet niet al het water in één keer, anders kan de consistentie te vloeibaar zijn. Kneed zacht zacht deeg. Water kan hiervoor iets minder of juist meer nodig hebben.
2. Kneed het tortilladeeg met je handen, dek af met een schone papieren handdoek bevochtigd met water en laat 10 minuten staan. Leg op een werkvlak en verdeel in 6 stukken. Rol elk stuk in een dunne ronde pannenkoek op een met tarwebloem bestoven oppervlak.
3. Verwarm een koekenpan zonder olie voor. Leg de cake op een droge hete schaal en bak hem op middelhoog vuur tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen. Draai nu de tortilla om met een spatel en bak aan de andere kant gaar. Tortilla's roosteren snel, dus blijf dicht bij de kachel.
Tip: om de cakes gelijkmatig te maken, leg je tijdens het uitrollen van het deeg een bord erop en snij je met een mes langs de omtreklijn
Tortilla's met kip en groenten
Ingrediënten:
- 2 tortilla's
- 2 kipfilets;
- 2 tomaten;
- 1 zoete paprika;
- 1 kleine witte en 1 rode ui;
- 125 g mozzarella-kaas;
- zout, versgemalen peper;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Peperhelften zonder pit, in folie wikkelen en 20 minuten in de oven bakken. Verwijder de folie en spoel de paprika's af en snij in reepjes. Hak de kaas en andere groenten fijn.
2. Kook de kip in gezouten water, bak in een pan tot hij bloost, bestrooi met kruiden en snijd in kleine stukjes. Verdeel de kip, groenten en plakjes kaas over de helft van het flatbread. Vouw de cake dubbel. Doe hetzelfde met de tweede cake en de rest van de vulling.
3. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, plaats beide tortilla's en bak tot er een blos verschijnt, eerst aan de ene kant en dan aan de andere. Snijd in punten en serveer warm.
Burrito met kip en groenten
Ingrediënten:
- 4 tortilla's
- 150 g kipfilet;
- 2 witte uien;
- 1 paprika;
- 1/2 blik maïs uit blik
- 150 g tomaten in hun eigen sap;
- 4 teentjes knoflook;
- geraspte kaas;
- zout, pepermengsel;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Snijd de ui in ringen en snijd de paprika in reepjes. Bak een beetje in olie. Bak de filetreepjes apart. Roer de groenten erdoor en verwarm opnieuw. Kruid, roer de tomaten en de gehakte knoflook erdoor. Laat op het vuur sudderen tot het vocht een beetje verdampt is en voeg de maïs toe.
2. Doe wat vulling op een warm platbrood, indien gewenst kun je het oppervlak invetten met een hete saus. Verdeel de vulling over de tortilla en bestrooi met geraspte kaas. Rol nu de randen van de tortilla op en rol deze in een koker. Doe hetzelfde met de rest van de vulling en tortilla's. Serveer warm.
