Deze snacks heeft iedereen vast wel eens geprobeerd: rustieke aardappelen (plakjes gebakken met kruiden) en uienringen (gefrituurde uienringen in deeg). Ze zijn erg populair in verschillende fastfoodcafés, maar ze zijn niet moeilijk om thuis te bereiden.
Uienringen
Ingrediënten:
- 3 grote uien;
- 150 gram bloem;
- 1 ei;
- 330 ml bier;
- 1 glas en 1 eetl. een lepel zonnebloemolie;
- zout.
Voorbereiding:
1. Was de schaal van het ei grondig en scheid het vervolgens voorzichtig in dooier en wit. Gooi de dooier, gezeefde tarwebloem, 1 eetlepel zonnebloemolie en een snufje fijn zout erdoor. Schenk al roerend het bier erbij, schud met een garde tot het deeg uniform en dik genoeg is.
2. Klop in een aparte, schone, vetvrije kom het eiwit tot schuim en roer het door het deeg. Schil de ui en snij in gelijke ringen van gemiddelde dikte. Doop de ringen in het deeg en bak ze goudbruin in 1 kop hete zonnebloemolie. Zorg ervoor dat de uienringen tijdens het frituren niet aan elkaar plakken, scheid ze met een spatel.
Tip: het is beter om uienringen warm te serveren met een soort saus: kaas, tomaat of zure room
Aardappelen in landelijke stijl
Ingrediënten:
- 10 jonge aardappelen;
- 1 theelepel gemalen kurkuma, kerrie, zoete paprika, koriander, marjolein en een mengsel van paprika's;
- 8 eetl. eetlepels olijfolie;
- zout, olie voor het invetten van de bakplaat.
Voorbereiding:
1. Was de aardappelen met een borstel, schil de schil niet. Laat het drogen of droog het met keukenpapier. Snijd elke knol in verschillende halvemaanvormige plakjes. Meng alle kruiden in een kom.
2. Roer olijfolie en een paar theelepels kruiden erdoor. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Doop alle aardappelpartjes in olijfolie en bestrooi ze royaal met de rest van de kruiden.
3. Verdeel de aardappelen met de snijkant naar boven op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 200°C, plaats daar een bakplaat voor 30-40 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Serveer warm met tomaten- of kaassaus.
Zure roomsaus met kruiden
Ingrediënten:
- 1 kop zure room 15% vet;
- 1 klein bosje verse munt;
- 1 klein bosje verse basilicum
- 2 teentjes knoflook;
- zout, versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Spoel de greens goed af, schud eventuele druppels eraf, leg de munt en basilicum op keukenpapier of servetten en laat drogen. Doe de zure room, gepelde en gehalveerde knoflook (verwijder het groene midden) en kruiden in de kom van een keukenmachine of staafmixer.
2. Klop de ingrediënten tot een gladde saus is verkregen. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en roer met een lepel. Serveer de saus bij de groentehapjes. Bovendien past het goed bij vlees- en gevogeltegerechten.
Kaas saus
Ingrediënten:
- 1 glas zure room;
- 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels Dijon-mosterd;
- 1 eetl. eetlepels hele mosterdzaadjes;
- 1 theelepel mosterdpoeder;
- zout, versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Pel de knoflook, halveer en verwijder de groene kern - je kunt hem weggooien. Doe in een diepe kom zure room, Parmezaanse kaas, voeg alle mosterd toe, inclusief de granen.
2. Haal de knoflookteentjes door een pers of hak ze heel fijn met een mes. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten en klop goed met een blender of klop tot een gladde massa. Bewaar de kom saus voor het serveren in de koelkast, afgedekt met een deksel.
