De rustieke smaak van aardappelen met vlees is bij velen al van jongs af aan bekend. Onze grootmoeders die op het platteland woonden, kookten dergelijke aardappelen vaak in de oven, daarom kreeg het gerecht de bijbehorende naam. Als je een speciale pan hebt, kun je deze in de oven bereiden. En zo niet, dan is een gewone dikwandige frituurpan of ketel met deksel voldoende.
Het is nodig
- - vlees (varkensvlees) - 0,5 kg;
- - aardappelen - 1, 2 kg;
- - uien - 4 stuks;
- - kleine wortelen - 2 stuks;
- - paprika - 1 st.;
- - tomaten - 2 stuks. of tomatensap - 100 ml;
- - tomatenpuree - 0,5 eetl. ik. (optioneel);
- - Laurierblad;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- - frituurpan (ketel).
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees en snij in stukken. Schil en spoel alle groenten. Dan moeten ze worden gehakt: uien - in halve ringen, wortelen - in de vorm van een halve cirkel en aardappelen - in grote blokjes. Verwijder de zaadstengel van de paprika en snij in reepjes. Verdeel de tomaten in 8-10 stukken.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een koekenpan (ketel) en verwarm deze goed. Gooi vervolgens de stukken vlees erdoor en bak ze goudbruin. Voeg de ui toe en bak ongeveer 7-8 minuten, af en toe roeren. Stuur vervolgens wortelen en paprika's naar de ketel. Zodra ze een mooie gouden kleur hebben, voeg je gehakte tomaten of tomatensap toe en laat je sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt. Aan het einde kun je wat tomatenpuree toevoegen om het gerecht op te fleuren en een paar minuten te bakken.
Stap 3
Als het frituren klaar is, voeg je de aardappelen toe en meng je goed door elkaar. Giet er vervolgens voldoende water bij zodat het de inhoud van de pan maar een klein beetje bedekt. Breng aan de kook, zet een lage temperatuur en laat 20-30 minuten onder een afgedekt deksel sudderen tot de aardappelen volledig gaar zijn.
Stap 4
Voeg tot slot zwarte peper, zout naar smaak en laurier toe. Als de landelijke aardappelen gaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je het gerecht even trekken, dan in porties schikken, bestrooien met vers gehakte kruiden en serveren met augurken en knoflookbollen.
