De zomer is een geweldige tijd om te genieten van de aroma's van aardbeien. Aardbeien maken het menu gevarieerd en voedzaam, ze passen in elk recept - van salades tot desserts en drankjes. Zelfs het eenvoudigste eten wordt hartig en heerlijk!
Aardbeiensalade
Er zijn veel variaties op deze salade. Het hoofdingrediënt - rijpe aardbeien - past goed bij een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Experimenteer met sla, vervang romaine door spinazie en spinazie door rucola, gebruik pinda's of pecannoten in plaats van walnoten en probeer brie in plaats van feta.
Voor 2 porties: een krop romaine sla, 200 g aardbeien (10 bessen), 100 g walnoten, 100 g feta.
Voor dressing: 2 theelepels Dijon-mosterd, een teentje knoflook, 0,5 theelepel zout, een theelepel honing, 2 eetlepels wijnazijn, 6 eetlepels olijfolie.
Roer voor een dressing een kleine kom mosterd, honing, azijn en gehakt teentje knoflook erdoor. Zout en roer goed door met een garde. Blijf roeren en voeg druppel voor druppel olijfolie toe.
Hak de noten fijn. Was de slablaadjes, dep droog met keukenpapier. Pak de bladeren met je handen op en leg ze op een serveerschaal. Verkruimel de kaas, verdeel het gelijkmatig over de aardbeien. Bestrooi met noten, garneer met dressing en serveer.
Aardbeien donuts
Porties 2: 100 g tarwebloem, 0,5 theelepel gemalen kaneel, 1/4 theelepel zout, 30 middelgrote aardbeien, 20 g suiker, 3 eieren, 100 ml melk.
Om te frituren: 200 ml zonnebloemolie.
Ter decoratie: 70 g suiker, 3-4 takjes munt.
Daarnaast: 30 houten spiesen, 15 cm lang.
Was de aardbeien, dep ze droog met keukenpapier en snij de groene staarten af. Verdeel een ei in wit en eigeel.
Klop in een grote kom de resterende eieren en dooier lichtjes, voeg bloem, kaneel, zout toe en meng goed. Giet geleidelijk de melk erbij en blijf kloppen tot een klontvrij beslag is verkregen.
Verhit de frituurolie in een diepe koekenpan (het oliepeil moet minimaal 4 cm hoog zijn). Klop het eiwit en de suiker tot zachte pieken en roer voorzichtig, van onder naar boven, door het deeg. Controleer de boter op gereedheid door er een halve theelepel deeg in te laten vallen - het moet in 5-7 seconden goudbruin zijn.
Bedek een grote schaal met keukenpapier, plaats elke bes op de punt van een houten spies en dip in het deeg zodat het de aardbeien volledig bedekt. Bak de donuts goudbruin en leg ze op een bord zodra ze klaar zijn, zonder ze van de spiesjes te halen. Bestrooi de afgewerkte donuts met suiker, garneer met muntblaadjes en serveer onmiddellijk.
Aardbeienmojito
Bij warm weer is het zo fijn om in de schaduw te zitten en te genieten van een echte zomerse munt-aardbeiencocktail. Als je de suikersiroop van tevoren maakt, duurt het maar een paar minuten om deze mojito te maken.
Voor 1 portie voor siroop: 250 ml water, 180 g suiker.
Voor een cocktail: 30 ml suikersiroop, 3 middelgrote aardbeien, 4 muntblaadjes, sodawater, sap van een halve citroen, 40 ml rum, 4-5 ijsblokjes.
Ook: een glas, barstamper of houten lepel.
Breng water aan de kook, voeg suiker toe, zet het vuur lager, roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur. De siroop kan van tevoren en in grote hoeveelheden worden bereid - in een goed afgesloten fles kan hij perfect meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.
Doe munt, aardbeien en suikersiroop in een diep glas, plet met een barstamper (houten lepel). Voeg ijs, water, rum, citroensap toe aan het glas. Roer met een lepel en serveer.
