Een heerlijk dessert dat de lichtheid van parfait en de smaak van meringue combineert. Het maken van een cake is helemaal niet moeilijk, maar het zal tijd kosten om te bevriezen om te maken. Serveer de cake met thee of zoete witte wijn.
Basis ingrediënten:
- Boter - 20 g;
- Verse broodkruimels - 2 eetlepels;
- Gemalen amandelen - 150 g;
- Eiwitten - 5 stuks;
- Poedersuiker - 200 g.
Dessertingrediënten:
- Eigeel - 4 stuks;
- Gelatine - 10 g;
- Kristalsuiker - 85 g;
- Water - 100 g;
- Zware room - 400 g.
Voorbereiding:
- Om een parfaitcake te bakken, moet je de oven voorverwarmen, de temperatuur is ongeveer 170 graden. Vet de cakevorm in met boter en bestrooi met paneermeel. Week gelatine in koud water tot er transparante korrels ontstaan.
- Klop de eiwitten samen met de poedersuiker tot stevige sint-jakobsschelpen. Voeg gemalen amandelen toe aan het mengsel en roer. Doe het mengsel in een ovenschaal en bak ongeveer 15 minuten in het midden van de oven. Koel de bodem van de cake direct in de vorm.
- Om de parfait te bereiden, klop je eieren, suiker en water op laag vuur om het mengsel in te dikken. Haal van het vuur. Giet ijswater in een grote pan en laat de container met parfait erin zakken. Het is belangrijk dat de parfait snel afkoelt. Roer regelmatig terwijl het mengsel afkoelt.
- Knijp de gelatine uit en smelt op laag vuur. Als de gelatine niet smelt, voeg dan nog een paar druppels water toe. Giet gelatine in de zoete roomparfait met een dun straaltje, kloppend.
- Klop de room op en meng deze met de zoete room. Roer alles goed door elkaar.
- Leg de parfait op een amandelbodem (hij moet nog in vorm zijn) en zet een paar uur in de koelkast.
- Je moet de cake een half uur voor serveren uit de koelkast halen. Versier met amandelschaafsel.
