De naam van dit dessert komt van de Franse woorden "petits fours", wat letterlijk "koekjes" betekent. Ptifours worden gebakken met een verscheidenheid aan vullingen, ze zijn versierd met glazuur en room.
Het is nodig
- - bloem - 400 g;
- - boter - 200 g;
- - amandelen 200 g;
- - suiker - 150 g;
- - eieren - 5 stuks.
instructies:
Stap 1
Scheid de eiwitten van de dooiers. Verwarm de boter op het fornuis of in de magnetron, deze moet een beetje smelten. Meng de verwarmde boter met bloem, eidooiers en 50 g suiker. Kneed het deeg, zet het 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 2
Klop de eiwitten en suiker tot een stevig schuim ontstaat. Giet kokend water over de amandelen en maal ze tot grove kruimels. Combineer het met de opgeklopte eiwitten en verwarm het mengsel op laag vuur.
Stap 3
Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit in een laag 1-1,5 cm dik, bedek de bakplaat met bakpapier en vet deze in met boter, leg het deeg erop en bak 10 minuten in de oven op 190 graden.
Stap 4
Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de ei-amandelpasta over de hete korst en plaats deze in de oven om nog 10 minuten te bakken.
