Muffins zijn heerlijke gebakjes gemaakt met rozijnen, noten of andere ingrediënten. Het koken ervan is heel eenvoudig, zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Bak een amandelcake met pruimen - uw dierbaren zullen zeker genieten van de smaak en het aroma.
Het is nodig
-
- 100 g tarwebloem;
- 50 g kastanjemeel;
- 100 g amandelmeel;
- 100 g zware room;
- 4 eieren;
- 100 gram suiker;
- 0,5 theelepel bakpoeder voor deeg;
- 150 g ontpitte pruimen;
- 4 eetlepels cognac.
instructies:
Stap 1
Voor dit recept heb je amandelmeel nodig, maar als je dat niet hebt, kun je de korrels malen in een koffiemolen. Amandelen moeten vooraf worden geschild. Giet er een minuut kokend water over, giet het vocht af en laat de noten weken in koud water. Dit is meestal voldoende voor hen om gemakkelijk te reinigen. Anders herhalen.
Stap 2
Schil de amandelen en veeg overtollig vocht weg met een tissue. Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier en droog tot slot de noten in de oven op een temperatuur van maximaal 100 graden. Zorg ervoor dat ze niet donker worden, anders verandert de smaak.
Stap 3
Nu kun je de amandelen afkoelen en malen in een koffiemolen. Ook hier zijn er subtiliteiten. Om geen plakkerige massa te krijgen, doe je een beetje amandelen in de kom van de koffiemolen en voeg je ook poedersuiker toe (voor 40 g amandelen is 1 eetlepel poeder vereist). Bewaar het resulterende mengsel niet, maar begin onmiddellijk met koken.
Stap 4
Was de pruimen en droog ze af met een tissue. Snijd in 2 of 4 stukken en bedek met cognac voor impregnatie. Dit duurt 30 minuten. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het deeg.
Stap 5
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop 4 eiwitten stijf en voeg suiker toe. Pureer 2 dooiers en combineer met opgeklopte eiwitten. Giet tegelijkertijd het eiwit bij de dooiers en niet andersom.
Stap 6
Voeg nu de room toe, roer en voeg langzaam het mengsel van gezeefde tarwebloem en kastanjemeel toe, voeg het amandelmeel en bakpoeder toe. Probeer tegelijkertijd voorzichtig te roeren, zodat het deeg niet bezinkt.
Stap 7
Snijd de in cognac gedrenkte pruimen in kleinere stukjes en meng ze door het deeg. Vet een ovenschaal in en bestrooi met bloem of dek af met bakpapier. Spreid het deeg uit en bak in een hete oven. Open eerst de deur niet, de gebakken goederen kunnen bezinken.
Stap 8
Bepaal de gereedheid door de cake te doorboren met een lucifer of een splinter. Als het droog blijkt te zijn, haal de cake dan uit de vorm, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Of besprenkel met gesmolten chocolade.
