Panna cotta is een zeer populaire traktatie in veel moderne etablissementen. Delicate romige pudding met fruit- of bessensaus kan een aangename afsluiting zijn van een stevig diner: het dessert is licht en niet erg calorierijk, dus het past goed in het dagelijkse menu, zelfs voor degenen die zichzelf vaak snoep onthouden en fit blijven.
Het is nodig
- • 250 ml slagroom;
- • 1 vanillestokje;
- • 50 ml water;
- • 15 g gelatinepoeder;
- • 250 ml melk;
- • 50 g suiker voor pudding;
- • 100 g suiker voor de saus;
- • 150 g aardbeien;
- • bessen en munt voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Gelatine wordt gegoten met warm gekookt water. Het duurt ongeveer 15 minuten om op te zwellen.
Stap 2
Melk en room worden in een gewone pan gegoten, suiker wordt gegoten. Het vanillestokje wordt in de lengte doorgesneden, de zaadjes worden eruit gehaald en aan de vloeistof toegevoegd. Je kunt de pod ook zelf weggooien.
Stap 3
De pan wordt in brand gestoken, de inhoud kookt. Het is belangrijk om de vloeistof constant te roeren, zodat de suiker volledig is opgelost. De pan wordt van het fornuis gehaald. Gezwollen gelatine kan lichtjes worden opgewarmd in een waterbad zodat het weer vloeibaar wordt, en bij het afgekoelde melk-suikermengsel gieten, goed mengen. Het vanillestokje moet worden verwijderd. Je kunt de vloeistof ook door kaasdoek halen als de zaden in het afgewerkte dessert ongewenst zijn.
Stap 4
Het mengsel wordt afgekoeld en in geportioneerde glazen of kommen gegoten. Het is noodzakelijk om ze in de koelkast te zetten (in geen geval in de vriezer!) Voor 3 of meer uur, je kunt 's nachts.
Stap 5
Panna Cotta kan met elke fruitsaus worden geserveerd, maar het werkt het beste met aardbeienpudding. Was verse aardbeien vooraf en verwijder alle staarten. Aardbeien worden in een pan of kookpan gegoten, suiker en koud water worden toegevoegd. Het mengsel kookt en kookt dan ongeveer 4 minuten. Laat de toekomstige saus afkoelen en maal dan de volledige inhoud van de pan in een blender.
Stap 6
Panna-cotta bowls worden uit de koelkast gehaald en overgoten met afgekoelde saus, versierd met aardbeien en muntblaadjes. Als het dessert niet in kommen wordt geserveerd, maar op een zilveren schaal, worden de vormen enkele ogenblikken in heet water gedompeld, vervolgens afgedekt met een bord en omgedraaid. De pudding moet gemakkelijk in de schaal kunnen worden verwijderd zonder zijn integriteit te verliezen. Het dessert is versierd met saus, bessen en munt.
