In het vroege voorjaar verschijnen de eerste zuringbladeren; met dit kruid wordt een gezonde, smaakvolle en rijke soep bereid. Het bevat vitamine C, B, E en K, het is rijk aan mineralen en vezels. In de winter kun je jezelf ook trakteren op een gerecht met een aangename zuurheid als je zuring uit blik hebt.
Zuring in blik wordt in veel winkels verkocht en je kunt het ook zelf maken voor de winter. Voor de soep heb je vlees (varken of kip) nodig, in kleine stukjes gesneden. En ook wortelen, een blik zuring, aardappelen, uien, peperkorrels, boter en lavrushka.
Eerst maken we de bouillon: leg het gehakte vlees in het water, kook 50 minuten en vergeet niet het schuim te verwijderen. Vul vervolgens de gehakte aardappelen, laat 20 minuten in brand staan. De bouillon kan licht gezouten zijn. Bak uien en wortels, giet in soep. Kook vervolgens de zuring in een koekenpan en doe deze ook in een pan met de rest van de producten. Voeg lavrushka en peper 2-3 minuten toe voordat je het vuur uitzet.
Houd er bij het bereiden van soep rekening mee dat zuring in blik pas wordt toegevoegd als de aardappelen volledig gaar zijn. Anders zal de groente stevig worden en niet inkoken.
Er is een andere manier om soep te koken met zuring uit blik. Bak eerst het vlees in een pan, en wanneer een gouden korst verschijnt, voeg dan geraspte wortelen en in blokjes gesneden uien toe.
Terwijl het vlees gebakken is, kook de aardappelen, je kunt het een beetje zouten, maar niet erg veel, omdat zout wordt toegevoegd aan de ingeblikte zuring, die in de winkel wordt verkocht.
Als de aardappelen volledig gaar zijn, voeg dan vlees toe met uien en wortels, zuring eraan. Laat 10 minuten koken, voeg eventueel peper en zout toe.
Zuringssoep wordt geserveerd met kruiden en gekookt ei. Dit gerecht kan ook worden bereid zonder uien en wortelen, zuring, aardappelen en vlees zijn voldoende. Indien gewenst kunnen de eieren worden gehakt en direct na het koken aan de pot worden toegevoegd. Breng dit gerecht op smaak met zure room of mayonaise.
