Zuring is een buitengewoon nuttige plant die een gunstig effect heeft op het lichaam. Zuringsgerechten verhogen het hemoglobinegehalte, verbeteren de spijsvertering en de leverfunctie. Ze bevatten weinig calorieën en zijn daarom onmisbaar tijdens diëten. Recepten voor zuringsoep zijn te vinden in de keukens van verschillende landen. Dit eenvoudig te bereiden gerecht zal zeker bij velen in de smaak vallen.
Het is nodig
-
- Voor de zuringsoep met vlees:
- 500 g vlees;
- 400 g zuring;
- 1 wortel;
- 1 kop ui;
- peterseliewortel;
- 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- zure room;
- 2 eieren;
- zout.
- Voor Franse zuringsoep:
- 400 g zuring;
- 3 aardappelen;
- 2 dooiers;
- een glas verse room (of vette zure room);
- boter;
- nootmuskaat;
- peterselie;
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor zomerzuringsoep:
- 50 g zuring;
- 50 g knolselderij;
- 1 wortel;
- 1 aardappel;
- 100 gram courgette;
- 50 gram spinazie;
- 1 kop ui;
- 2 eieren;
- 1 teentje knoflook;
- zure room (optioneel);
- elke geurloze plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Zuringssoep met vlees
Was het vlees en kook er de bouillon van. Schil wortelen, peterseliewortel en uien. Snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een soeppan en bak ze lichtjes in olie of vet verwijderd uit de bouillon. Voeg bloem toe en bak weer een beetje. Ga door de zuring, spoel af, doe in een andere pan, giet er een beetje water bij, sluit het deksel en laat tien minuten sudderen. Haal daarna de zuring van het vuur en wrijf hem door een zeef, hak hem fijn of maal hem in een blender. Breng het vervolgens over naar de gebakken groenten, bedek met vleesbouillon, zout, meng alles goed en kook ongeveer twintig minuten. Voeg voor het serveren zure room, een gekookt ei, fijngehakte dille of peterselie toe aan de kommen. De soep kan geserveerd worden met vlees. Leg in dit geval stukjes gekookt vlees en een half hardgekookt ei op de borden.
Stap 2
Franse zuringsoep
Ga door de zuring, spoel hem goed af, snijd hem door en laat hem drogen. Smelt boter in een koekenpan, voeg zuring toe, voeg nootmuskaat, zout, peper toe en bak ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur. Haal vervolgens van het fornuis. Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes. Giet anderhalve liter water in een pan, kook, zout en peper, dompel de aardappelen erin en kook gedurende twintig minuten. Voeg vervolgens de zuring toe en kook deze samen met de aardappelen nog drie minuten. Scheid de dooiers, meng ze met crème fraîche of zure room, klop met een vork en voeg heel voorzichtig toe aan de soep die van het vuur is genomen. Giet het vervolgens in een blender en klop tot een glad mengsel. Serveer warme Franse zuringsoep met gehakte peterselietakjes.
Stap 3
Zomerzuringsoep
Schenk anderhalve liter water of groentebouillon in een pan en breng aan de kook. Schil de groenten, snijd de aardappelen, bleekselderij en courgette in kleine blokjes. Snipper de uien, rasp de wortelen en fruit ze lichtjes in olie. Doe alle groenten in de soep en kook tot de aardappelen gaar zijn. Sorteer de zuring en spinazie, spoel, droog, snijd en doe in een pan met soep. Zout, peper en kook ze samen met groenten ongeveer vijf minuten. Haal vervolgens de soep van het vuur en voeg het teentje knoflook door een pers toe. Kook hardgekookte eieren apart, koel af en snijd ze in blokjes. Schenk de soep in kommen, elk met zure room en stukjes ei.
