Lever is het meest bekende en populaire bijproduct dat in bijna elke winkel wordt verkocht. Het is gemakkelijk genoeg om voor te bereiden. Het gerecht blijkt erg lekker en licht te zijn.
Lever gebakken met mosterd
Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- 5 eetl. plantaardige olie;
- 5 eetl. mosterd;
- 3 glazen bloem;
- 5 eetl. boter;
- zout, peper naar smaak.
Spoel de lever, leg hem op een papieren handdoek om hem een beetje te drogen, droog hem af. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Giet in een diepe kom: bloem, voeg peper en zout toe, meng alles goed. Leg de gehakte leverstukken daar, rol ze in het resulterende mengsel.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, smelt de boter. Bak de lever op middelhoog vuur goudbruin. Voeg vervolgens de mosterd toe, meng grondig. Kook nog ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn.
Gebakken lever in tomatensaus
Om het gerecht te bereiden, heb je producten nodig:
- 600 g lever;
- 5 eetl. plantaardige olie;
- 350 g tomatensap;
- 4 eetlepels gedroogde uien;
- 4 eetlepels citroensap;
- 40 g aromatische peterselie;
- peper, zout naar smaak.
Gedroogde uien kunnen gemakkelijk worden vervangen door verse. Snijd het in dit geval, doe het in een pan met de lever en bak alles samen.
Was de lever grondig, droog hem een beetje. In kleine stukjes snijden. Spoel de greens, hak ze fijn. Verhit de olie een beetje in een koekenpan, doe de gehakte lever erbij, voeg de gehakte peterselie toe, besprenkel alles met citroensap.
Roer goed, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de ui toe, giet voorzichtig het tomatensap erbij, roer. Kruid met peper en zout. Laat 25 minuten op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
Stroganoff gebakken lever
Om de lever voor te bereiden, heeft u producten nodig:
- 650 g verse lever;
- 4 glazen magere zure room;
- 3 eetl. meel;
- 3 eetl. plantaardige olie;
- 4 middelgrote uien;
- 3 eetl. tomatenpuree;
- een bos geurige groenten;
- peper, zout naar smaak.
Spoel de lever uit. Snijd het in kleine stukjes. Giet olie in een koekenpan, verwarm het, leg de gehakte lever. Kruid het met peper en zout. Bak de bloem in een aparte koekenpan tot hij zacht en romig is.
Bestrooi vervolgens de lever met de resulterende bloem, roer, voeg apart gebruinde ui toe (schil en hak deze vooraf fijn). Voeg zure room, gehakte kruiden en tomatenpuree toe aan alle ingrediënten.
Roer, breng aan de kook. Sudder alles op laag vuur, ongeveer 15 minuten.
Gebakken lever in witte wijnsaus
Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- 600 g verse lever;
- 150 ml witte wijn;
- 3 eetl. boter;
- 3 eetl. cognac;
- 3 rode uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. olijfolie;
- 0,5 tl vers gemalen zwarte peper;
- 1, 5 tl zout;
- een bosje geurige peterselie.
Om de lever mals en luchtig te maken, snijdt u hem in plakken van 1 cm dik.
Was de peterselie en hak fijn. Schil de ui, snijd in halve ringen, bak deze in een pan met boter tot ze transparant zijn.
Pel de knoflook, hak hem fijn, giet hem over de ui, bak nog 3 minuten. Zout en breng op smaak met peper. Schenk de wijn erbij, laat helemaal indampen en voeg de helft van de gehakte peterselie toe. Roer alles goed door, haal de bereide saus van het fornuis.
Spoel de lever, droog. Snijd het in kleine reepjes. Smelt de boter in een koekenpan en giet er dan de olijfolie in. Leg de lever erbij, zout, breng op smaak met peper en bak aan beide kanten gedurende 3 minuten.
Voeg cognac toe aan de lever, meng goed en laat nog 1 minuut sudderen. Schenk voor het serveren de saus over het gerecht en bestrooi met de rest van de peterselie.
