Sappige en caloriearme courgettes zijn ideaal om mee te bakken. Ze kunnen worden gevuld, gebakken, overgoten met saus. Courgette gaat goed samen met gehakt, kruiden, room. Gerechten zijn snel klaar, ze kunnen direct na het bakken gegeten worden of opgewarmd worden in de magnetron, de smaak wordt hierdoor niet aangetast.
Courgette met paneermeel: een stapsgewijs recept
Licht en origineel gerecht in Italiaanse stijl. Verse tijm geeft je een ongewone smaak en fijngehakte ham of spek voegt calorieën toe. Serveer de gevulde courgette warm.
Ingrediënten:
- 4 jonge courgettes;
- 200 g ham (kan vervangen worden door niet te vet spek);
- 1 middelgrote ui;
- 1 citroen;
- 1 teentje knoflook;
- een paar blaadjes verse tijm;
- olijfolie;
- vers gemalen zwarte peper;
- zout;
- een handvol gemalen broodkruimels of vers broodkruim.
Was de courgette, snij in de lengte doormidden, selecteer het vruchtvlees. Kook de resulterende kopjes in heet gezouten water tot ze half gaar zijn, doe ze in een vergiet en laat het water weglopen.
Snipper de ui, bak in verwarmde olijfolie tot transparant. Snijd de ham in reepjes, voeg toe aan de ui, roer en verwarm een paar minuten. Voeg knoflook door een pers en geplette crackers toe aan de pan, bak nog 2 minuten.
Doe tijmblaadjes in een koekenpan, voeg citroensap, versgemalen peper, zout toe. Meng alles. Vul de courgettehelften met het resulterende gehakt. Leg de gevulde groenten in een vorm die licht is ingevet met olijfolie. Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven goudbruin. Serveer met vers wit brood en droge wijn.
Courgettebootjes met gehakt
Het gerecht ziet er erg mooi uit en is perfect voor een feestelijke tafel. Elk gehakt is voldoende: varkensvlees, rundvlees, kip, gemengd. Van het opgegeven aantal producten worden 6 porties verkregen.
Ingrediënten:
- 500 g gehakt;
- 3 courgettes;
- 1 ui;
- 0, 5 eetl. droge witte wijn;
- 150 g halfharde kaas;
- 3 eetl. ik. broodkruimels;
- olijfolie;
- verse peterselie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Pel de ui, snijd in dunne ringen, bak in hete olijfolie tot ze knapperig zijn. Voeg gehakt toe aan de ui, bak, breek de klontjes met een houten spatel, giet de wijn erbij en wacht tot deze verdampt.
Voeg versgemalen zwarte peper, broodkruimels, kaas, in kleine blokjes gesneden, toe aan het gehakt. Voeg gehakte peterselie toe.
Snijd de courgette in de lengte door, verwijder het vruchtvlees en geef de helften van de groenten de vorm van bootjes. Bak de courgette in een pan goudbruin. Verwijder op een papieren handdoek, die overtollige olie zal absorberen, iets afkoelen, vul met gehakt.
Vet de vuurvaste vorm in met olie, giet er wat heet water in. Leg de courgettebootjes, dek de vorm af met folie en zet in de tot 200 graden verwarmde oven. Verwijder na 20 minuten de gebakken groenten, leg ze op voorverwarmde borden en serveer. Het gerecht kan vergezeld worden van zelfgemaakte tomatensaus en verse groentesalade.
Courgette met kaas en tomaten: stapsgewijze bereiding
Een eenvoudig recept voor vegetariërs. Fetakaas voegt calorieën, koolhydraten en eiwitten toe. Het gerecht is heerlijk warm en koud, het kan worden gebruikt als bijgerecht voor gebakken vlees of vis.
Ingrediënten:
- 2 jonge courgettes;
- 1 grote vlezige tomaat;
- 150 g fetakaas (kan vervangen worden door een andere pekelkaas);
- 0,5 kopjes broodkruimels;
- verse kruiden (peterselie, dille, selderij);
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Vet de vuurvaste vorm in met plantaardige olie. Was de courgette, droog hem, snij in cirkels en leg in meerdere lagen in een vorm. Snijd de tomaat, overgiet met kokend water, verwijder de schil. Snijd de pulp in blokjes, giet ze in een gelijkmatige laag in de vorm. Meng in een aparte kom plantaardige olie, zout, peper en gehakte kruiden, giet de resulterende saus over de groenten.
Zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 180 graden, bak 20 minuten. Haal de schaal uit de oven, bestrooi met paneermeel en blokjes fetakaas, zet terug in de oven en kook nog 30 minuten.
Courgette in een romige saus
Een zeer delicaat gerecht dat als bijgerecht geserveerd moet worden. De verhoudingen van kruiden worden naar smaak berekend; verse kruiden kunnen worden vervangen door gedroogde.
Ingrediënten:
- 1 grote courgette;
- 2 eetlepels. ik. tarwemeel;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- 50 ml slagroom;
- 2 eetlepels. ik. vers geperst citroen- of sinaasappelsap;
- 50 g halfharde kaas;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- verse kruiden (peterselie, selderij, basilicum);
- een snufje nootmuskaat.
Was de courgette, droog hem, snij in cirkels. Als de groente jong is, kan de schil worden achtergelaten, het is beter om de rijpe courgette te schillen. Zout en peper de cirkels, rol ze door de bloem (1 eetlepel), bak ze goudbruin in hete olijfolie.
Meng in een aparte container de room, de resterende bloem, gehakte kruiden, voeg een beetje zout en peper toe. De saus moet dik genoeg zijn zonder klontjes. Leg de courgette in een vuurvaste schaal, giet de romige saus erover en bestrooi met nootmuskaat. Bak 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Haal vervolgens de vorm eruit, besprenkel de groenten met citroen- of sinaasappelsap, dek af met een geraspte grill en zet opnieuw in de oven om de kaas te laten smelten. De grill kan 1 minuut worden aangezet om een goudbruin korstje te krijgen. Serveer de courgette direct in de schaal.
Courgette ovenschotel
Sappige groenten kunnen worden gebruikt om een heerlijke braadpan te maken waar kinderen zeker van zullen genieten. Het gerecht bevat een matige hoeveelheid calorieën en is zeer geschikt voor een dieet.
Ingrediënten:
- 3 jonge courgettes;
- 1 ui;
- 3 eieren;
- 60 g kaas;
- 80 ml melk;
- 1 eetl. ik. zoete mosterd;
- 150 gram bloem;
- plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper.
Snijd de courgette en ui fijn. Rasp kaas op een grove rasp. Meng bloem, zout en peper. Klop eieren met melk in een aparte container, voeg bloem en kruiden in porties toe, zonder te stoppen met roeren. Giet in 2 eetl. ik. plantaardige olie, voeg mosterd en geraspte kaas toe, maal tot een gladde massa.
Leg de plakjes courgette in het beslag, meng. Zet de massa in een rechthoekige vorm, strijk glad. Bak 40 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Snijd vlak in de vorm in plakjes voor het serveren. De braadpan kan een bijgerecht zijn voor vlees, worstjes, vis.
