In het voorjaar en de zomer in het weekend barbecueën veel mensen graag in de natuur. Natuurlijk kunt u kant-en-klare gemarineerde kebabs kopen. Maar het is veel beter om het vlees zelf te marineren, met hart, dan zal de kebab zeker heerlijk worden. Het belangrijkste is om een paar regels te kennen en te volgen voor het maken van een kebab.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het kiezen van het juiste vlees. Heerlijke kebabs hoeven niet van lamsvlees te worden gekookt. Een goed alternatief is varkensvlees. Het is beter om de nek te nemen, er is vlees en reuzel. Maar je kunt andere stukken kopen, het belangrijkste is dat het daar niet leeft, er is een beetje reuzel voor de smaak. Het vlees moet natuurlijk vers zijn. Om dit te bepalen, drukt u op het oppervlak. Als het vlees onmiddellijk springt en recht wordt, is het vers. Als de deuk niet lang recht komt, is het beter om dergelijk vlees niet te nemen.
Stap 2
Het vlees moet goed gemarineerd zijn. Maar eerst is het belangrijk om het verstandig te snijden - over de vezels, in stukjes van 3 cm dik. De optimale grootte van de stukjes is 6x6x3 of iets meer. Deze stukjes moeten worden gedrenkt in een oplossing van azijn met water, zout, peper, laurierblaadjes en uienringen. Uiencirkels - ongeveer 0,5 cm - hoeven niet in ringen te worden verdeeld. Het is noodzakelijk om 2-4 uur te weken, niet meer.
Stap 3
Een goede kebab moet op het juiste hout worden gekookt. De beste optie is elke fruitboom, bijvoorbeeld appel, kers, abrikoos. Het wordt niet aanbevolen om naaldbomen, esdoorn, es, populier, els, wilg, iep, acacia, esp, lijsterbes te gebruiken. Harsen van deze bomen stoten kankerverwekkende stoffen uit tijdens de verbranding, het vlees mag er niet mee worden geïmpregneerd. Het is noodzakelijk om kolen van brandhout in de grill te bereiden, benzine en andere vloeistoffen voor ontsteking zijn beter niet te gebruiken.
Stap 4
Als de vlam gedoofd is, kun je de spiesjes die aan een spies geregen zijn op de grill leggen. Het is beter om spiesen plat te nemen, zodat er bij het omdraaien geen stukjes vlees op draaien. De spiesen moeten strak aangespannen zijn. Afwisselend met ui plakjes, tomaten. Tijdens het frituren moeten de kebabs constant worden omgedraaid en met marinade worden gegoten. Als de kolen vuur geven, moeten ze worden gedoofd door ze met water te besprenkelen, zodat de kebabs niet verbranden.
