Kipspiesjes zijn een eenvoudig gerecht dat verrast met een verscheidenheid aan variaties. Kip wordt al lang door de statistieken erkend als het meest populaire vlees ter wereld - het is een dieetproduct dat gemakkelijk en snel te bereiden is, combineert met veel ingrediënten en geschikt is voor de belichaming van vele recepten in de nationale stijl.
Basisregels voor het koken van kip kebab
Voor het koken van kipspiesjes is vlees van gevogeltedijen ideaal. Het is vet genoeg om sappig te zijn wanneer het boven een open vuur wordt gekookt, en toch kan het in zeer grote stukken worden gesneden. Kipfilet wordt ook vaak gebruikt voor barbecue, en velen geven er de voorkeur aan als meer dieetvlees, maar het is gemakkelijk uit te drogen. Daarom, als u kebabs van kippenborsten maakt, moet u het vlees eerst goed marineren en royaal plantaardige olie aan de marinade toevoegen.
Voor de marinade kun je verschillende combinaties van ingrediënten kiezen. Neem als zuur azijn of zuur citroensap, sojasaus, gefermenteerde melkproducten, verschillende specerijen en kruiden worden eraan toegevoegd. De meest populaire combinaties zijn olijfolie, citroensap en kruidenknoflook, een mengsel van sojasaus met sesamolie en honing, kefir of dikke yoghurt met gehakte dille.
Kleine bamboespiesjes zijn geschikt voor het maken van kipspiesjes. Een half uur voordat je er vlees op krijgt, moet je ze in koud water laten weken. Anders kunnen ze opvlammen door de hitte van een open vuur en het hele gerecht bederven.
Je hoeft het vlees niet te los of te strak aan te rijgen. Als de stukken te ver uit elkaar liggen, kunnen ze sijpelen en verbranden. Als ze te strak worden geregen, kunnen ze drassig blijven waar het ene stuk het andere raakt.
Kip kebab recepten
Shish kebab in Hawaiiaanse stijl is heerlijk en sappig. Voor hem heb je nodig:
- 8 kipfilets zonder vel;
- 3 eetlepels sojasaus;
- 3 eetlepels bruine suiker;
- 2 eetlepels sesamolie;
- ¼ theelepel gemalen gember;
- 4 teentjes knoflook;
- 400 gram ananasschijfjes uit blik.
Haal de knoflook door de knoflookpers. Meng in een kom sojasaus, sesamolie, gember en knoflook, voeg gemalen gember en suiker toe. Snijd de kipfilets in blokjes met een zijde van 2-3 centimeter, leg ze samen met de ananasstukjes in de marinade. Meng goed, zet de kom vast met huishoudfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast. Week bamboespiesjes tegelijkertijd.
Rijg de stukjes kip aan spiesjes. Leg ze op de kolen en gril de kebab, af en toe draaiend gedurende 15-20 minuten.
Marineer kip op Griekse wijze. Nemen:
- 750 gram kipfilets;
- 200 ml dikke Griekse yoghurt zonder toevoegingen;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel gemalen komijn;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Combineer yoghurt, zout, peper en komijn in een kom. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de marinade. Voeg de in blokjes gesneden kip toe en roer goed tot de marinade op het vlees zit. Marineer gedurende 30-40 minuten. Rijg op voorbevochtigde spiesen en grill boven kolen of grill gedurende 10-12 minuten, denk eraan de spiesen met kebabs om te draaien.
