Dit gerecht combineert verrassend succesvol de smaak van gerookte zalm met frisse, knapperige courgette en aromatische kappertjes.
Het is nodig
- - 620 g pasta;
- - 535 gram courgette;
- - 365 g gerookte zalm;
- - 75 ml olijfolie;
- - 115 g kappertjes;
- - 65 ml witte wijn;
- - 535 ml room;
- - 20 g bruine suiker;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was en schil de courgette en snijd de helft van de courgette in zeer dunne reepjes.
Stap 2
Kook water in een pan. Doe de pasta in kokend water, voeg een flinke scheut olijfolie toe en kook gaar.
Stap 3
Twee minuten voordat de pasta klaar is, voeg je de in plakjes gesneden courgette toe. Giet vervolgens het water af en doe de pasta in een aparte kom.
Stap 4
Snijd de overige courgette in kleine stukjes. Gerookte zalm (het is lekker als het koud gerookt is) in dunne dunne plakjes gesneden.
Stap 5
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de zalm. Voeg vervolgens de gesneden courgette en kappertjes toe aan de pan.
Stap 6
Kook tot de vloeistof verdampt, voeg een beetje witte wijn toe.
Stap 7
Zodra het vocht is weggekookt de room in de pan gieten, alles aan de kook brengen, het vuur lager zetten en verder koken tot de saus dikker wordt. Voeg aan het einde van het koken bruine suiker toe.
Stap 8
Als de saus klaar is, doe je de bereide pasta erin en roer je.
