Natuurlijk gebruiken we geen vlees van dierlijke oorsprong, maar het tarwe-equivalent ervan - seitan. Indien getoverd met kruiden, zal de smaak en het aroma van magere lasagne zeer smakelijk zijn, zelfs voor liefhebbers van vleesgerechten.
Het is nodig
- Voor noedels:
- - water - 290 ml
- - bloem - 4 glazen
- - zout - 1, 5 tl
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- Voor het vullen:
- - water - 290 ml
- - bloem - 4 glazen
- - uien, zout, kruiden - naar smaak
- Voor de saus:
- - bloem - 1/3 kop
- - water - 2 glazen
- - zout, kruiden - naar smaak
- - plantaardige olie - 1 eetlepel
instructies:
Stap 1
De bereiding van lasagne met mager vlees beginnen we met de bereiding van seitan. Seitan is gewoon een plantaardig eiwit dat wordt verkregen uit tarwe door het zetmeel uit te wassen.
Om dit te doen, kneedt u uit de producten die in het recept worden vermeld een zacht deeg, vult u het met koud water en laat u het ongeveer een uur weken. Plaats vervolgens de container met het deeg onder een stroom water op kamertemperatuur en spoel, rek, ongeveer dertig minuten, totdat het water helder wordt. Als gevolg hiervan blijft er een geelachtige gelei-achtige klont achter. Het is gluten - tarwe-eiwit.
Verhit water in een pan, voeg zout en kruiden naar smaak toe, dip gluten in kokend water en kook een half uur tot een uur. De afgewerkte seitan zal naar de oppervlakte drijven en ongeveer verdrievoudigen. Voor gebruik kan seitan een week in de koelkast worden bewaard zonder uit de bouillon te halen.
Stap 2
Maak terwijl de seitan kookt het noedeldeeg. Neem hiervoor tarwebloem, bij voorkeur van harde tarwe, maar voor algemeen gebruik kun je ook volstaan met regulier premiummeel. Meng water met plantaardige olie, voeg bloem en zout toe.
Kneed het deeg, dek af met een kom of plasticfolie en laat 30 minuten rusten. Verdeel het deeg voor het gemak in meerdere delen, rol uit elke laag niet dunner of dikker dan 1-2 mm, laat een beetje aan de lucht drogen.
Snijd het deeg in grote rechthoeken of vierkanten, kook 1-2 minuten in kokend water met zout en dompel het deeg in kleine porties in water.
Haal de afgewerkte noedels uit een schaal, vet in met plantaardige olie zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
Stap 3
Bereid de vulling voor: laat fijngesnipperde ui en gehakte seitan in een kleine hoeveelheid sudderen, ongeveer 1 - 2 eetlepels, plantaardige olie, voeg naar smaak zout en kruiden toe. Van kruiden wordt aanbevolen om gemalen gember, sjamaan, kurkuma of kerriepoeder toe te voegen.
Maak ook witte saus, een magere versie van de bekende bechamelsaus. Meng hiervoor bloem met koud water, plantaardige olie, zout, kruiden, kook op laag vuur tot de saus dikker wordt.
Stap 4
Giet een beetje saus in hittebestendige schalen, leg een laag deeg op de saus, giet 2-3 eetlepels saus, weer een laag deeg, dan vullen, opnieuw deeg, saus, deeg, vulling. Dus wissel lagen af totdat de vulling op is. Leg het deeg in de laatste laag en bedek met de resterende saus.
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 20 - 30 minuten op 200 graden.
