Peer taten is in staat om de klassieke appel charlotte te persen op familietheekransjes. Het is gemakkelijk te bereiden, ondanks de karamelisering van peren, het ziet er ongewoon uit en zal zeker worden geassocieerd met aangename levensherinneringen in smaak.
Het is nodig
-
- Voor het vullen;
- 2-3 peren;
- 1/2 citroensap;
- 50-60 g boter;
- 2 eetlepels Sahara;
- kaneel op de punt van een mes;
- Voor de test:
- 170 gram bloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 50 g gemalen amandelen;
- 100 gram boter;
- 100 gram suiker;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels melk;
- vanille op de punt van een mes.
- Voor de saus:
- 100 gram boter;
- 2 eetlepels Lieve schat.
instructies:
Stap 1
Was en schil de peren. Verwijder de kern voorzichtig en zorg ervoor dat u de vorm van de vrucht niet verstoort. Snijd van boven naar beneden in middelgrote plakjes. De plakjes moeten peervormig zijn. Plaats in een brede kom en besprenkel aan alle kanten met citroensap om verdonkering te voorkomen.
Stap 2
Smelt de boter in een steelpan. Voeg suiker en gemalen kaneel toe. Leg daar de gesneden peren. Kook op middelhoog vuur, af en toe draaien. De peren moeten karamelliseren. Dit proces kan 7 tot 15 minuten duren, afhankelijk van de perensoort. Probeer de vruchten niet te gaar te koken, anders worden ze te zacht en verliezen ze hun gewenste vorm.
Stap 3
Om het deeg te bereiden, zeef de bloem en het bakpoeder door een zeef in een grote kom. Voeg gemalen amandelen toe. Roeren.
Stap 4
Combineer eieren en melk apart. Klop met een vork of pot. Voeg vanilline toe.
Stap 5
Gebruik een mixer om de boter en suiker te kloppen. Voeg afwisselend het eiermengsel en het amandelmeel toe. Klop grondig tot een gladde massa. Doe niet het hele volume van de mengsels in één keer in de opgeklopte boter. Ze moeten in kleine hoeveelheden worden afgewisseld. Beginnen en eindigen met opkloppen is noodzakelijk met bloem met amandelen.
Stap 6
Vet de vuurvaste vorm (bij voorkeur met gespleten zijkanten) in met boter. Leg de gekarameliseerde peren voorzichtig op de bodem. Verdeel ze mooi, want ze zullen na het bakken bovenop de cake liggen.
Stap 7
Smelt voor de honingkaramelsaus de boter in een pannetje. Voeg honing toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel dikker wordt. Giet de gestapelde peren met de resulterende saus. Bovenop ligt het gekookte deeg.
Stap 8
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten op 180-200°C. Haal de afgewerkte peer taten uit de oven en laat iets afkoelen. Keer om op een serveerschaal en haal uit de vorm.
Stap 9
Serveer de perentaart met een bolletje ijs en een takje munt.
