Dit aromatische, smakelijke en zeer gezonde gerecht is perfect voor een familiemaaltijd of een feest met vrienden. Het wordt het best gekookt van seizoensgroenten, die de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevatten.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - Chili peper;
- - 3 eetlepels tomatenpuree;
- - 3 eetlepels olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 8 kippendijen zonder vel;
- - 500 g jonge aardappelen;
- - 4 takjes tijm;
- - 140 g gerookt spek;
- - 400 g kleine tomatenrassen;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180C. Snijd de chilipeper in de lengte door, verwijder de zaadjes. Als je van de meest pittige gerechten houdt, kun je de zaadjes laten staan. Was de aardappelen grondig met een borstel, maar schil ze niet.
Stap 2
Maal de chilipepers in een blender met tomatenpuree, olijfolie en gepelde knoflookteentjes.
Stap 3
Leg kippendijen en aardappelen op een bakplaat, zout en peper royaal, leg tomatenpuree erop, meng met je handen of met een vork. Voeg de takjes tijm toe en plaats de bakplaat 30 minuten in de oven.
Stap 4
Snijd het spek in kleine blokjes of reepjes, bestrooi de kip en aardappelen ermee, bak nog eens 15 minuten.
Stap 5
Leg tot slot de tomaten op een bakplaat, kook de schaal nog eens 15 minuten. Serveer kant-en-klare kip met groenten, krokant geroosterd brood en eventuele groene slablaadjes.
