Gebakken zalm is een zeer aromatisch gerecht. De ingrediënten in hun complex geven een heerlijke smaak. Zalmvlees blijkt licht zoetig, sappig te zijn. De pittige zure saus combineert de frisheid van rijst en de zoetheid van zalm.
Het is nodig
- Voor het gerecht:
- - peper;
- - zout - 2/3 theelepel;
- - water - 1 theelepel;
- - appel- of wijnazijn - 1 theelepel;
- - honing - 2 theelepels;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - forel of zalm - 0,5 kg;
- - rijst - 0,5 kopjes.
- Voor de saus:
- - rode peper - optioneel;
- - Tabasco saus - 3 druppels;
- - piment - 5 erwten;
- - laurierblad - 2 stuks;
- - knoflook - 1 teentje;
- - honing - 2 theelepels;
- - appel- of wijnazijn - 50 g.
instructies:
Stap 1
Verwijder het vel van de zalm en verwijder de botten. Snijd in kleine stukjes, ongeveer 5 centimeter groot.
Stap 2
Combineer water, azijn, zout en honing in een kleine kom. Voeg peper en olie toe. Leg de stukjes vis in deze massa en laat al roerend marineren terwijl de rijst kookt.
Stap 3
Kook rijst in gezouten water tot het gaar is. Begin 5 minuten voordat de rijst gaar is de zalm te bakken.
Stap 4
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Haal de stukjes vis uit de marinade en leg ze in één laag in de pan. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Verspil niet meer dan een minuut aan één kant bij het dichtschroeien.
Stap 5
Doe de rijst in een vergiet en leg op een grote schaal. Leg de gebakken zalm op de rijst.
Stap 6
Giet de rest van de marinade in de pan waar je de vis gebakken hebt, giet de azijn erbij en voeg een theelepel honing toe. Plaats gehakte knoflook, piment en gebroken laurierblaadjes.
Stap 7
Voeg voor een pittigere gegrilde zalmsmaak adjika, rode peper of Tabasco toe. Open een raam of zet de kap aan. Laat de saus op hoog vuur met een derde inkoken.
Stap 8
Proef de saus; is hij te zuur, voeg dan meer honing toe. Giet de saus door een zeef. Besprenkel de zalm met rijst zodat het op elke hap morst. Als je te veel saus hebt gemaakt, gebruik dan niet alles. Rijst mag niet in vloeistof drijven. Strooi vlak voor het serveren dille of peterselie over het gerecht.
