De Thaise keuken onderscheidt zich door zijn specificiteit, scherpte en aroma's. Zacht en sappig varkensvlees met een pittige hete saus zal fijnproevers verrukken met een rijke smaak. De aromatische paprika is een geschikte basis voor Thaise saus.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg;
- Boluien - 2 stuks;
- Plantaardige olie - 4 el. ik;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- Knoflook - 7 teentjes;
- Verse gember -20 g;
- Wijnazijn - 1 el ik;
- Suiker - 2 theelepels;
- Zout;
- Rode peper;
- Water - 250 ml.
Voorbereiding:
- Pel de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in grote blokjes. Doe de gember, peper en knoflook in een blenderkom. Voeg een glas water toe en klop de saus goed door. Het moet glad en pasteuze zijn.
- Snijd de gepelde witte uien zo klein mogelijk. Verwarm 2 eetl. ik. plantaardige olie op middelhoog vuur en doe de uien in een koekenpan. Bak tot ze bruin zijn, af en toe roeren.
- Snijd het varkensvleespulp in kleine stukjes. Haal de ui uit de pan, doe er olie in, zet het vuur hoog en doe het vlees erbij. Rooster het varkensvlees zodat elke kant goudbruin is.
- Voeg de ui toe aan de pan en giet de resulterende saus. Voeg zout, suiker en wijnazijn toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en dek het goed af.
- Blijf sudderen tot het varkensvlees zacht is. Roer af en toe en zorg dat het water niet kookt. Voeg indien nodig kokend water toe aan de pan.
- Het wordt aanbevolen om gekookt varkensvlees te serveren met gekookte jasmijnrijst, bestrooid met saus erover.
Pittige liefhebbers kunnen fijngehakte chili en paprika aan de saus toevoegen.
