Het doel van sauzen bij het koken is om de smaak van een gerecht te benadrukken, om het een smakelijk uiterlijk te geven. Gevogelte sauzen zijn geen uitzondering. Zo kan kip geserveerd worden met wit en rood, pikant en romig, pikant en zoetzuur en andere sauzen. Sommige zijn eenvoudig, andere vergen tijd en ingenieuze ingrediënten. Maar ze zijn allemaal ontworpen om kipgerechten nog lekkerder en aromatischer te maken.
witte saus
Ingrediënten:
- room 10% - 400 ml;
- boter - 50 g;
- premium meel - 50 g;
- zout - ¼ theelepel
Los de boter op in een koekenpan, voeg bloem toe en bak deze één tot anderhalve minuut (de bloem mag niet geel of bruin worden). Kook de room en giet deze onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de bloem. Zout en houd 1-2 minuten op laag vuur, denk eraan om te roeren zodat er geen klontjes ontstaan (als ze verschijnen, zeef de saus dan door een zeef).
Witte saus kan in deze vorm bij een kant-en-klaar gerecht worden geserveerd, maar je kunt het ook gebruiken als basis voor andere sauzen door er specerijen en specerijen, kruiden, gemalen noten, gehakte verse of gebakken groenten aan toe te voegen. Je kunt je fantasie laten zien.
Zure roomsaus
Ingrediënten:
- zure room 15% vet - 1/2 kop;
- greens - een set en hoeveelheid naar smaak;
- zout en peper naar smaak.
Spoel greens (dille, peterselie, groene uien, basilicum, enz.) grondig en hak ze fijn. Meng met zure room en klop met een garde of blender. Serveer de bereide saus bij het afgewerkte gerecht of gebruik het als vulling bij het bakken van kip. In plaats van zure room kunt u lichte natuurlijke yoghurt gebruiken zonder toevoegingen, kefir of gefermenteerde gebakken melk, de oorspronkelijke smaak en textuur van deze saus zal door alle eters worden opgemerkt.
Speciale zure roomsaus
Ingrediënten:
- zure room - 400 g;
- mierikswortel uit blik (kant-en-klaar) - 2 eetlepels;
- gehakte walnoten - 2 el.
Meng zure room, mierikswortel en noten, eerder gehakt in een vijzel of blender, tot een homogene massa. Klop. Serveer de saus samen met de gekookte kip. Het is niet de moeite waard om het van tevoren voor te bereiden, omdat mierikswortel zal sissen en de saus zal zijn aroma en scherpte verliezen.
Romige Avocadosaus
Ingrediënten:
- zware room - 1 glas;
- avocadopuree - 1 glas;
- zout naar smaak.
Schil de avocado en rasp op een fijne rasp of, wat de voorkeur heeft, omdat de saus zal malser blijken te zijn, vermalen met een blender. Voeg onder constant roeren de room toe aan de massa. Breng op smaak met zout en roer de saus erdoor. Serveer met gebakken of gestoomde kip.
Kaassaus met knoflook en paprika
Ingrediënten:
- zure room 25% - 100 g;
- smeltkaas - 100 g;
- Bulgaarse peper - 100 g;
- ui - 1 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gemalen rode peper - naar smaak.
Pel de ui en hak fijn. Bevrijd de paprika van tussenschotten en zaden, snijd in dunne reepjes. Fruit de uien en paprika's licht in plantaardige olie. Rasp de kaas op een fijne rasp, combineer met zure room en maal tot een homogene massa. Haal de knoflook door een pers. Meng vervolgens alle ingrediënten en klop, het is beter om het met een blender te doen, bij afwezigheid - met een vork of garde. Je kunt wat gemalen rode peper toevoegen om de smaak te versterken.
