Ervaren koks bereiden veel gerechten van griesmeel - van allerlei desserts tot heerlijke gebakjes. In babyvoeding wordt vooral pap gebruikt en vaak hebben de huisvrouwen een voedseloverschot. Gooi geen vers voedsel weg - het kan de basis vormen voor een nieuw origineel recept. Probeer bijvoorbeeld pannenkoeken met rozijnengriesmeel te bakken.
Het is nodig
-
- 230 g griesmeel;
- een glas melk;
- glas water;
- 50 gram boter;
- 2 handenvol rozijnen;
- zout;
- 2-5 eieren;
- 1-2 kopjes bloem;
- plantaardige olie;
- poedersuiker;
- 350 g bessen;
- 10 gram gist;
- 30 gram zetmeel;
- 25 gram suiker;
- blender;
- de lepel;
- frituurpan;
- mixer;
- pan.
instructies:
Stap 1
Bereid de basis voor het pannenkoekdeeg voor - warme griesmeelpap. Je kunt kant-en-klaar half opgegeten griesmeel gebruiken, of speciaal voor pannenkoeken koken van 230 gram ontbijtgranen en 400 ml melk en water (verhouding 1:1).
Stap 2
Breng de pap op smaak met twee eetlepels ghee en laat afkoelen tot hij warm is.
Stap 3
Spoel 2 handenvol rozijnen grondig af en roer met griesmeel. Zout het resulterende deeg naar smaak en klop er 2 grote kippeneieren in.
Stap 4
Als je de griesmeelpannenkoekjes plakkeriger wilt maken, voeg dan in kleine porties een glas gezeefde tarwebloem toe. Roer de resulterende massa grondig zodat deze volledig homogeen wordt.
Stap 5
Giet 1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie in een koekenpan en smeer het griesmeeldeeg in het hete vet. Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot er een mooie gouden korst op komt.
Stap 6
Bestrooi de afgewerkte schaal met poedersuiker (ongeveer twee eetlepels) en giet de bessensaus erover. Sorteer hiervoor 350 gram zachte verse bessen (frambozen, aardbeien of een mengsel daarvan) en maal ze in een blender.
Stap 7
Doe de puree in een steelpannetje, voeg 150 gram kristalsuiker toe en giet er een liter water bij.
Stap 8
Breng de saus aan de kook en bind deze met aardappelzetmeel pap (30 g poeder in een beetje gekoeld gekookt water). Koel de bessensaus voor gebruik door de pan in koud water te plaatsen.
Stap 9
Voor bijzonder luchtige griesmeelpannenkoeken met rozijnen wordt aanbevolen om een gistdeeg te bereiden. Giet 200 g ontbijtgranen voor met twee glazen warme melk zodat het opzwelt. Zet 2 uur op een warme plaats.
Stap 10
Voeg 1 eetlepel kristalsuiker en 10 g gist opgelost in warm water toe aan het griesmeel. Pure rozijnen toevoegen. Laat het deeg warm tot het rijzen.
Stap 11
Scheid de dooiers van vijf grote eieren, klop ze los met een bezem en giet ze in het deeg. Doe de eiwitten in een aparte kom en zet in de koelkast.
Stap 12
Voeg onder voortdurend roeren 2 kopjes tarwebloem toe aan het deeg. Indien nodig kunt u de dichtheid van de massa aanpassen met warm gekookt water.
Stap 13
Wacht tot het deeg weer iets rijzen. Klop intussen de afgekoelde eiwitten luchtig.
Stap 14
Giet een half glas plantaardige olie in het afgewerkte pannenkoekdeeg en voeg voorzichtig het eiwitschuim toe. Zout en suiker het mengsel naar wens.
Stap 15
Bak griesmeelpannenkoekjes (zie stap #4) en bestrijk ze met boter.
