Het beroemde dessert, waarvan het eerste recept in 1696 werd gepubliceerd en nu wordt bewaard in de bibliotheek van Wenen. Apfelstrudel mag dan wel een van de lekkernijen van het nieuwe jaar worden, het is gemakkelijk te bereiden, heeft een delicate smaak en een aangenaam aroma van kaneel.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 300 g tarwebloem;
- - 1 eigeel;
- - 2 eetlepels. eetlepels hoogwaardige plantaardige olie;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 150 g warm drinkwater.
- Voor het vullen:
- - 4 middelgrote appels;
- - 200 g suiker;
- - 80 g pitloze rozijnen;
- - 50 g walnoten;
- - 1 theelepel gemalen kaneel.
- Bovendien:
- - boter voor smering;
- - poedersuiker om te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem door een zeef. Roer er zout door, voeg drinkwater, dooier en plantaardige olie toe, roer tot een gladde massa. Het deeg moet zacht zijn. Vorm er vervolgens een klont van, wikkel het in huishoudfolie of cellofaan en laat het op kamertemperatuur staan - het moet 60 minuten staan.
Stap 2
Schil en ontpit de appels voor de vulling. Snijd het vruchtvlees in kleine vierkante of rechthoekige blokjes. Doe in een kom, roer de kristalsuiker en kaneel erdoor.
Stap 3
Spoel de rozijnen grondig af, droog ze en voeg samen met de gehakte walnoten toe aan de appel-kaneelmassa. Roer alle ingrediënten voor de vulling.
Stap 4
Leg een vel perkament op de keukentafel en rol het deeg erop uit met een deegroller, met je handen - trek het voorzichtig uit om de laag zo dun mogelijk te maken. Smelt de boter en bestrijk het oppervlak van het deeg.
Stap 5
Stap anderhalve centimeter terug van de rand en leg alle vulling neer. Til vervolgens een vel perkament aan één kant op en rol een rol op. Week de resterende gesmolten boter op een kookborstel en veeg over het oppervlak van de strudel.
Stap 6
Leg de rol op een bakplaat met de naad naar beneden en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Haal de rol uit de oven, laat hem afkoelen en bestrooi hem rijkelijk met poedersuiker.
