Vers berkensap is maximaal twee weken houdbaar. Om de levensduur van de drank te verlengen, kun je kwas maken met rozijnen en gedroogd fruit. Lekker, gezond en verfrissend.
Het is nodig
- - 3 liter berkensap,
- - 0, 6 of 0, 8 kg gedroogd fruit (naar smaak),
- - 200 gram rozijnen.
instructies:
Stap 1
Reinig het sap van verschillende onzuiverheden. Je kunt twee of drie lagen gaas overslaan (kijk hier al of je wilt en mogelijkheden). Het sap kan door een fijne zeef gefilterd worden. Laat het gezeefde sap een dag op een koele plaats staan. Het is raadzaam om berkensap in een glazen pot te laten.
Stap 2
Spoel de rozijnen. Spoel gedroogd fruit en verwijder de spikkels. Gedroogd fruit kan droog worden gesorteerd, het is gemakkelijker. Het is raadzaam om de rozijnen in kokend water te weken (optioneel).
Stap 3
Doe rozijnen en gedroogde vruchten in een pot met sap, je kunt elke handige container gebruiken (een plastic fles van 5 liter is het beste). Sluit de pot of fles af met een deksel.
Stap 4
Zet het kwas ongeveer zeven dagen op een warme plaats (je kunt het in een handdoek wikkelen). Omdat kwas geen kristalsuiker bevat, zal het veel langzamer fermenteren. Als je wilt, kun je drie eetlepels suiker toevoegen (om sneller te fermenteren), maar in dit geval verliest het kwas zijn zoetheid door het berkensap.
Stap 5
Zeef het afgewerkte kwas meerdere keren door kaasdoek en giet het in kleine glazen containers. Het is het beste om kwas in een kelder te bewaren, niet meer dan zes maanden, daarna begint het te verzuren. Consumeer gekoeld.
