Aubergine scones met rozijnen en schapenkaas zijn een geweldig Italiaans gerecht. Het is heel eenvoudig te bereiden en zal je huis zeker verrassen.
Het is nodig
- -Olie om te frituren in voldoende hoeveelheid;
- -Zout en peper;
- -900 gram aubergine;
- -80 gram rozijnen;
- -70 gram geraspte pecorino kaas 3 eieren;
- -30 gram bloem;
- -1 eetlepel paneermeel;
- -marjolein;
- -nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Schil en was de aubergines, snijd ze in dikke plakken en laat ze 1 uur in een vergiet bestrooid met zout liggen. Laat het water uitlekken en kook ze 4 minuten in gezouten kokend water.
Stap 2
Leg de rozijnen 15 minuten in warm water.
Stap 3
Laat het water van de aubergines lopen, knijp ze uit, hak ze fijn, doe in een kom, voeg pecorino kaas, een snufje majoraan en nootmuskaat, 2 eieren, gedroogde rozijnen, zout, peper toe en meng goed.
Stap 4
Rol 24 ballen uit de resulterende samenstelling, rol ze in bloem, dan in de rest van het ei, losgeklopt met broodkruimels en een snufje zout.
Stap 5
Verhit olie in een koekenpan, dompel de cakes onder en bak ze goudbruin, verwijder dan overtollige olie met een filterlepel, leg ze op een keukenservet, leg ze onmiddellijk op een serveerschaal en serveer.
