Om snel en gemakkelijk een haas in de oven te garen, heb je maar een paar dingen nodig: een goede verse haas en wat verse kruiden. Serveer de haas met rijst, spaghetti of polenta. Cote du Rhône of Beaujolais zijn perfect voor dit gerecht.
instructies:
Hak groenten grof. Hak de knoflook fijn met een snuifje. Hak de rozemarijn, oregano en tijm fijn.
Verwarm de koekenpan of bakplaat waarin je besluit de haas te bakken. Doop de stukken vlees in bloem, schud het overtollige eraf met de palm van je hand. Breng op smaak met peper en zout. Giet olijfolie in een hete koekenpan en bak het vlees aan alle kanten ongeveer 4 minuten goudbruin. Voeg het vlees in porties toe aan de pan als het niet in één keer past. Haal het vlees uit de pan en leg het even op een bord.
Doe de uien, wortelen, bleekselderij en knoflook in een koekenpan en laat ongeveer 4 minuten sudderen, af en toe roeren. Giet vervolgens water en bouillon erbij, voeg een mengsel van kruiden en hazenvlees toe. Kruid opnieuw met peper en zout. Laat het koken, sluit het deksel en plaats het in de oven om te bakken.
Laat de haas ongeveer 40 minuten in de oven staan (als je alleen hazenpoten kookt, voeg dan nog 20 minuten toe). De oventemperatuur moet 170 graden zijn.
Leg de saus, groenten en hazenvlees op gekookte rijst, spaghetti of polenta. Serveer aan tafel.
