Als er een jager in de familie is, en bovendien heeft hij geluk - dat is geweldig. Hij zal zeker zijn jachttrofee mee naar huis nemen, waarvan er één misschien een haas is. Het recept voor een in zure room gestoofde haas is niet heel eenvoudig, maar wel erg lekker.
Wat is nodig om te koken:
- de rug van een haas (je kunt ook konijnenvlees gebruiken);
- spek - 200 gr.;
- vette zure room - 2-3 glazen;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zout, peper - naar smaak.
Laten we beginnen met koken. Verwijder de huid van een haas of konijn, darm en snij het voorste deel af. Spoel de rug meerdere keren goed af. Om een specifieke geur te verwijderen, is het noodzakelijk om het karkas 2-3 dagen in de vriezer te leggen of gedurende dezelfde tijd te weken in azijn verdund met water. Het water moet licht zuur zijn. Na deze procedures kan de haas beginnen te koken.
Snijd het spek in kleine blokjes, vul de haas, breng op smaak met zout, peper en leg het in een dikwandige pan of in een met plantaardige olie ingevette koekenpan. Verwarm de oven voor op 240 graden en bak de haas goudbruin. Verlaag daarna de temperatuur tot 180 graden, voeg water toe aan de vuurpot en zet deze terug in de oven. Dan moet je meerdere keren water toevoegen als dat nodig is, waarbij je de haas regelmatig omdraait. Als het vlees klaar is (dit kan worden bepaald door het gemak waarmee het achter het bot blijft), giet er zure room over en kook nog 10-15 minuten. De haas wordt bij elk bijgerecht geserveerd.
