Velen zullen misschien zeggen dat gehakt voor kebab moet worden gehakt - en terecht. Maar dit recept stelt voor om de wieg "op de verkeerde manier" te maken. Probeer het maar, de kebab op houten spiesen blijkt erg lekker te zijn.
Het is nodig
- Gehakt:
- 1 kg rundvlees
- 150 gram vet staartvet
- 500 gram uien
- 5 teentjes knoflook
- een takje peterselie
- een bosje koriander,
- 1 theelepel komijn,
- 1 theelepel gemalen koriander,
- fijn zeezout naar smaak,
- gemalen zwarte peper naar smaak.
- 4 eetl. eetlepels plantaardige olie.
- Voor ingelegde uien:
- 3 uien,
- 5-6 takjes peterselie,
- 5-6 takjes dille,
- een beetje zout
- een beetje zwarte peper,
- 1 eetl. een lepel azijn.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af, droog het, snijd het in grote blokjes. Snijd ook de dikke staart door. Maal het vlees en het vet meerdere keren door een vleesmolen. Hak het vlees eventueel fijn met een mes of bijl.
Stap 2
Hak de uien en teentjes knoflook in een blender of hak ze fijn met een mes.
Stap 3
Combineer gesnipperde ui en knoflook met gehakt. Breng op smaak met zout, peper, de rest van de kruiden, kneed het gehakt nog 12-15 minuten. Vorm het gehakt tot een bal en sla deze 15 keer op tafel. Verzamel voor elke worp het gehakt tot een bal.
Stap 4
Week houten spiesen in een beetje water (ongeveer 15 minuten). Smeer je handpalmen in met plantaardige olie. Vorm worstjes van gehakt, leg ze op spiesjes.
Stap 5
Zet de pan op het vuur, verwarm de plantaardige olie. Voeg de lula toe en bak tot ze gaar zijn.
Stap 6
Bereid de ui voor. Schil de uien, snijd ze in halve ringen. Verbranden met kokend water en overgieten met koud water. Spoel de greens af en hak ze fijn, meng met uien. Kruid met peper, zout en azijn. Roer voorzichtig en laat 15 minuten staan. Serveer de ingelegde uien bij de kebab.
