Gistdeeg kost meer tijd om te bereiden dan ongezuurd of zandkoekdeeg, en toch is het resultaat de moeite waard. De oprechte dankbaarheid van het huishouden voor de traktatie zal een welverdiende beloning zijn voor de gastvrouw.
Met dit eenvoudige recept kun je luchtige taarten bakken met elke vulling - zoet, vlezig of pittig. Los 15 g geperste of een halve zak droge gist op in een half glas warm gekookt water en voeg een theelepel suiker toe. Wacht tot de gist opstijgt tot een weelderig schuim en meng het met 0,5 kopjes warme zure room, 2 eieren, die van tevoren uit de koelkast moeten worden gehaald, en een half glas groente of ghee. Het voedsel moet warm zijn om het deeg beter te laten passen. Meng het voedsel, voeg een eetlepel suiker, 0,5 theelepel zout en zoveel gezeefde bloem toe om de toestand van dunne zure room te bereiken. Laat de pan met het deeg 25 minuten op een warme plaats staan en voeg dan 2-2,5 kopjes bloem toe. Het deeg moet zacht en elastisch zijn zonder aan je handen te plakken.
Smeer je handen in met plantaardige olie, bestrooi de tafel met bloem en kneed het deeg goed zodat de taarten luchtig en smakelijk zijn. Bedek het afgewerkte deeg met een servet en leg het 1, 5-2 uur op een warme plaats. Zorg op dit moment voor de vulling - deze moet volledig zijn afgekoeld tegen de tijd dat het deeg opkomt.
Als het deeg ongeveer 2 keer is gerezen, kneed het dan nog 5 minuten en verdeel het in 2 delen - groter en kleiner, dit zijn de onderkant en bovenkant van de taart. Als je kleine taarten gaat maken, verdeel het deeg dan in stukken ter grootte van een middelgrote appel. Laat opnieuw 15 minuten rijzen, rol dan het grootste deel van het onderste deel uit op een warme, met olie ingevette bakplaat en leg de vulling erop. Als je een zoete taart maakt, verdeel dan het tweede deel van het deeg in kleine stukjes, rol ze in worstjes en maak een net op de taart dat de vulling vasthoudt. Als de taart met gehakt of groenten is, maak dan het deksel heel, knijp voorzichtig in de randen van het deeg en stop ze mooi in.
Laat de cake weer 10 minuten op een warme plek staan, bestrijk hem daarna met zonnebloemolie of een puree van melk en eieren om een mooie glanzende korst te krijgen, speld de bovenkant met een vork op verschillende plaatsen vast en plaats in de voorverwarmde oven op 180 graden. Om te voorkomen dat de cake aanbrandt, kun je een pan met water onder de bakplaat op de bodem van de oven plaatsen - de stoom die eruit komt zal je product redden.
Als het deeg lichtbruin is, zet je het vuur lager tot 100 graden en bak je het gaar. Producten gemaakt van gistdeeg mogen niet heet in de hitte worden geserveerd - u moet ze 10 minuten afdekken met een handdoek of servet van natuurlijke stof.
De vleesvulling voor de taart wordt op dezelfde manier bereid als voor de pasteitjes. Taarten met kool zijn erg lekker. Hak de kool fijn en bak op laag vuur, afgedekt, onder regelmatig roeren. Zout als het klaar is. Hak 2-3 hardgekookte eieren fijn, hak de groene uien fijn en voeg toe aan de kool.
Met appels kun je een zoete vulling maken. Snijd het fruit in plakjes, voeg naar smaak suiker en het zetmeel toe zodat het resulterende sap niet uit de taart op de bakplaat vloeit. Suiker moet worden toegevoegd net voordat de vulling op het deeg wordt geplaatst.
© Alle rechten voorbehouden. Speciaal voor How Simple! Skoromolova Yu. I. 15-05-2013
