Gefrituurde taarten zijn niet alleen goed met zoete, maar ook met een verscheidenheid aan hartige vullingen: met kool, met champignons, met vlees, met aardappelen, met eieren en groene uien. Het deeg voor hun bereiding wordt ook heel anders gebruikt: gist, bladerdeeg, kefir enzovoort.
Gebakken taarten met aardappelen en kruiden: een recept
Vereiste ingrediënten:
Voor de test:
- 300 milliliter zure kefir;
- 400 gram tarwebloem;
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 theelepel zout;
- 3 eetlepels geraffineerde zonnebloemolie.
Voor het vullen:
- 5 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 kippenei;
- 100 milliliter melk;
- 3 eetlepels boter;
- 1 bosje dille;
- zout;
- plantaardige olie.
Roer bakpoeder, suiker, zout en 1 eetlepel plantaardige olie in kefir. Roer met een lepel en voeg bloem in kleine porties toe. Kneed het deeg vervolgens grondig met je handen en voeg geleidelijk de resterende plantaardige olie toe.
Om verse kefir zuur te maken, moet je het uit de koelkast halen en 7-8 uur of een nacht op een warme plaats laten staan.
Wanneer het taartdeeg zacht en elastisch wordt, wikkel het dan in plasticfolie en laat het 30 minuten staan. Geschilde aardappelen, kook tot ze zacht zijn, giet af en pureer. Voeg melk, rauw ei, fijngehakte dille, in boter gebakken uien, zout toe en meng.
Snijd het taartdeeg in kleine balletjes. Rol elke bal uit, leg de vulling in het midden en vorm taarten. Bak de pastei aan beide kanten in een pan in goed verwarmde plantaardige olie.
Gebakken taarten met vlees en rijst: een recept
Vereiste ingrediënten:
Voor de test:
- 800 gram tarwebloem;
- 200 milliliter melk;
- 1 kippenei;
- 10 gram droge gist;
- 1 theelepel kristalsuiker.
Voor het vullen:
- 600 gram gekookt rundvlees;
- 1 ui;
- 100 gram rijst;
- grond zwarte peper;
- zout;
- 200 milliliter zonnebloemolie (om te frituren).
Kook rijst in gezouten water en meng met gekookt vlees dat door een vleesmolen is gegaan. Voeg de ui toe, goudbruin gebakken, peper, zout en roer.
Bloem zeven en mengen met droge gist. Giet vervolgens warme melk in een kom met bloem, nadat je er een theelepel suiker in hebt opgelost. Laat 20 minuten op een warme plaats staan zonder te roeren. Als de gist actief is, voeg je een ei, een beetje zout en een halve theelepel plantaardige olie toe.
Gefrituurde gistdeegtaarten zijn zowel warm als koud heerlijk en kunnen in de koelkast prima meerdere dagen worden bewaard.
Roer het deeg en voeg indien nodig nog wat bloem toe. Kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Snijd het deeg met een scherp mes in verschillende stukken. Vervolgens wordt elk onderdeel in meerdere identieke stukken gesneden. Rol elk stuk in een cirkel. Leg een eetlepel van de vulling in het midden van elke cirkel en vorm de taarten. Bak in hete olie aan elke kant goudbruin.
