Gebakken varkensribbetjes hebben een delicate, pikante smaak. Het vlees is sappig, gemakkelijk los te maken van het bot, pittig. Vaak worden gefrituurde varkensribbetjes geconsumeerd met bier, omdat ze een beetje naar Beierse worstjes smaken.
Het is nodig
-
- 2,5 kg varkensribbetjes;
- 2 uien;
- 100 g plantaardige olie;
- 6 eetlepels tomatensaus;
- 3 eetlepels wijnsaus;
- 2 eetlepels azijn;
- 4 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel varkenskruiden
- 1/2 theelepel chilipoeder
- zout;
- groenen;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Schil de uien, snijd ze in halve ringen. Snijd vervolgens elke halve ring van de ui opnieuw doormidden.
Stap 2
Bak gehakte uien in plantaardige olie.
Stap 3
Verdun de tomatensaus met zes eetlepels water. Voeg wijnsaus, azijn, citroensap, mosterd, suiker, kruiden, chilipepers toe en roer.
Stap 4
Voeg het resulterende mengsel toe aan de gebakken uien, dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Terwijl de uien sudderen, verwarm je de oven voor op 200 graden.
Stap 6
Spoel de varkensribbetjes onder koud water. Droog ze daarna goed af met keukenpapier.
Stap 7
Zout vervolgens de ribben goed, peper en laat voor een betere zouten ongeveer twintig minuten op tafel liggen.
Stap 8
Leg de varkensribbetjes op een rooster en plaats in de voorverwarmde oven. Plaats een bakplaat onder het rooster om het vet en de saus af te tappen. Bak de ribben ongeveer dertig minuten. Indien gewenst kunnen aardappelen, courgettes en aubergines, geschild en in ringen gesneden, samen met de ribben op het rooster worden geplaatst. Pas op dat de groenten niet verbranden. Als de groenten licht gebakken zijn, haal ze dan van het rooster.
Stap 9
Verlaag na dertig minuten de oventemperatuur naar 170 graden en bak de ribben nog een uur.
Stap 10
Probeer tijdens dit uur de ribben zo vaak mogelijk water te geven met gekookte tomaten-uiensaus.
Stap 11
Leg de afgewerkte ribben op een schaal, garneer met een groentemengsel van tomaten en komkommers, peterselie, dille en koriander. Gekookte boekweit en gebakken aardappelen kunnen als bijgerecht worden geserveerd. Serveer warme varkensribbetjes, bij voorkeur direct na het koken. Eet smakelijk.
