Wijn, bier, cognac - heel vaak worden de gebruikelijke alcoholische dranken gebruikt bij de bereiding van hartige vleesgerechten. Pluimvee is geen uitzondering. Als je gasten of huisgenoten wilt verrassen met de ongewone smaak van gewone kip, of gewoon wilt genieten van je culinaire hoogstandjes, kook dan kipfilet met rode wijn.
Het is nodig
-
- 1 kg kipfilet;
- 10 uien;
- 150 g vetrijke boter;
- 250 g droge rode wijn;
- 150 g zure room;
- 2 kleine wortelen;
- 2 eetlepels bloem;
- 1 laurierblad;
- een eetlepel mosterd;
- water;
- zout.
instructies:
Stap 1
Bak porties kipfilet en 8 in halve ringen gesneden uien in 100 g boter in een goed verwarmde koekenpan gedurende 10 minuten.
Stap 2
Bereid de saus voor. Neem 50 g boter, verwarm het in een kleine steelpan met een dikke bodem. Verspreid daarin fijngehakte twee uien en fijn geraspte wortelen.
Stap 3
Voeg laurier toe aan de massa, bestrooi met de helft van de gekookte bloem en bak opnieuw - tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Voeg een glas rode wijn toe aan het gebraad, breng op smaak met peper en zout en laat de saus 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Koel de massa.
Stap 5
Wrijf de saus door een zeef en zet de pan opnieuw op laag vuur, voeg geleidelijk zure room toe.
Stap 6
Meng een eetlepel bloem met twee eetlepels koud water en giet bij de saus. Kook het mengsel op laag vuur tot het ingedikt is.
Stap 7
Voeg een eetlepel kant-en-klare mosterd toe aan de resulterende wijnkruiden met zure room, meng.
Stap 8
Zet een koekenpan met stukjes kipfilet voorgebakken voor 10 minuten op laag vuur, vul ze met wijn-zure roomsaus en laat 45-50 minuten sudderen.
Stap 9
Verhoog aan het einde van het stoven het vuur en controleer de verdamping van de saus met ongeveer een derde.
Stap 10
Serveer de kant-en-klare vleesschotel in een warme wijnvulling met verschillende bijgerechten - aardappelpuree, pasta, rijst.
