Kip, gekookt op laag vuur in een witte wijnsaus, blijkt zeer mals, sappig en verzadigd met de friszure smaak van wijn. De stamppot wordt geserveerd met groenten en champignons. Als je een lichtere maaltijd wilt maken, voeg dan geen slagroom toe aan de saus.
Het is nodig
- kip - 1,5 kg,
- ui - 1 stuk,
- champignons - 200 gram,
- zout en gemalen peper naar smaak
- boter - 2 el. lepels,
- plantaardige olie - 2 el. lepels,
- tijm - 1 takje,
- witte wijn - 250 ml,
- room - 4 el. lepels.
instructies:
Stap 1
Pel en snipper een ui. We schillen de wortels, snijden ze in lange blokjes en vervolgens in blokjes van 0,5 cm.
We maken de champignons schoon en snijden ze doormidden, groot in 4 delen.
Stap 2
We spoelen het kippenkarkas af met water en vegen het droog met een doek of absorberend papier.
We snijden het karkas in 4 delen.
We verwijderen een deel van de botten: in het bovenste deel (borst) laten we alleen de botten van de vleugels achter en op het onderste deel alleen de botten van de dij. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatig gaar.
Zout en peper het vlees aan beide kanten.
Stap 3
We zetten een grote pan op het vuur en verhitten er twee eetlepels groente en boter in. Leg de kip in de boter en bak aan beide kanten. Leg het gebakken vlees op een bord en laat opzij.
Stap 4
Voeg de ui toe aan de pan met vet. Zet het vuur lager en kook de uien tot ze zacht zijn. Roer af en toe.
Voeg blokjes kip en wortel toe aan de gebakken uien. Bak de groenten een beetje bruin. Koken op laag vuur.
Was het takje tijm en voeg toe aan het vlees. Voeg na vijf minuten de champignons toe en meng.
Schenk de wijn in een pan en dek af met een deksel. Kook op laag vuur ongeveer 45 minuten. Roer af en toe.
We schuiven het vlees in een vorm en laten het op een warme plaats staan.
Stap 5
Verdamp de vloeistof in een pan voor de helft. We blijven koken op laag vuur, roeren constant zodat de saus niet verbrandt.
Voeg 4 eetlepels room (bij voorkeur vet) toe aan de saus en meng. Haal de saus van het vuur, haal het takje tijm eruit. Zout en peper een beetje naar smaak.
Schenk de saus over het vlees en serveer.
