Heerlijke kruimelige koekjes zijn een klassieke toevoeging aan je dessert. Het gaat niet alleen goed met thee, maar ook met ijs en fruitsalades. Er zijn twee soorten koekjes die kunnen worden bereid: "Romige tortilla's" en "Domino" koekjes.
Het is nodig
- Voor romige tortilla's:
- - 250 gram bloem;
- - een snufje zout;
- - 2 theelepels vanillesuiker;
- - 1 ei;
- - 75 g suiker;
- - 125 gram boter.
- Ter decoratie:
- - 2 eetlepels citroensap;
- - 2 eetlepels witte rum;
- - 1 eetlepel cacaopoeder;
- - 25 g gekonfijte citroenschillen;
- - 150 g poedersuiker, 2 eetlepels poedersuiker.
- Voor Domino-koekjes:
- - 400 gram bloem;
- - 150 g poedersuiker;
- - 2 eieren, 2 eiwitten;
- - 2 eetlepels rum;
- - 200 g boter;
- - 2 snufjes zout;
- - 2 eetlepels cacaopoeder.
instructies:
Stap 1
Meng ei met suiker, zachte boter, zout, vanilline, voeg bloem toe. Kneed het deeg snel. Vorm een bal van het deeg en leg het afgedekt 1 uur in de koelkast. Vet een bakplaat in met boter. Rol het deeg in stukken uit tot een 3 mm dikke laag en steek hier eventuele vormen uit. Leg de tortilla's op een bakplaat en bak ze op middelhoog niveau in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 10 minuten goudbruin.
Stap 2
Bereid het glazuur voor. Verdeel de gezeefde poedersuiker in 2 delen, meng de ene met citroensap en de andere met cacao en rum. Roer goed om een dik glazuur te vormen. Bestrijk de helft van de afgewerkte, gekoelde tortilla's met citroenglazuur en de andere helft met chocolade. Strooi de poedersuiker over de met chocolade omhulde tortilla's en de witte met citroen geglazuurde tortilla's met fijngehakte citroenschil.
Stap 3
Verdeel voor Domino-koekjes de bloem en de poedersuiker in twee gelijke porties. Voeg aan elk deel een ei, een eetlepel rum, 100 g zachte boter (vlokken) en een snufje zout toe. Voeg cacaopoeder toe aan een deel bloem. Meng alle ingrediënten goed. Rol 1 bal en 1 touw van 3 * 3 cm van elk deel van het deeg.
Stap 4
Je zou moeten krijgen: 2 vlechten (donker en licht) en 2 bollen (licht en donker). Koel het deeg.
Vet een bakplaat in met boter. Rol de deegballen in lagen van 0,5 cm dik en bestrijk ze met losgeklopt eiwit. Op elkaar leggen, in een rietje wikkelen en 30 minuten in de koelkast zetten.
Stap 5
Snijd de deegrol in plakken van 0,5 cm, leg ze op een bakplaat en bak ze 12 minuten op een medium ovenniveau op 200°C. Neem gekoelde deegharnassen. Snijd 1/5 deel (in de lengte) van een licht deegtouw, rol het in een dunne brede strook, bestrijk het met eiwit. Snijd het resterende lichte touw in de lengte in 4 en het donkere in 5 gelijke stukken en rol tot potlooddikke worstjes.
Stap 6
Bestrijk het hele deeg met eiwit. Leg alle worsten in een dambordpatroon op een brede strook licht deeg en wikkel ze in een rol. Koel gedurende 30 minuten. Snijd de resulterende rol in plakjes (0,5 cm). Leg de koekjes op een ingevette bakplaat en bak ze 12 minuten.
