Het gebeurde zo dat cakes als een delicatesse worden beschouwd die alleen voor de feestdagen wordt bereid. In het dagelijks leven beslissen maar weinig mensen over zo'n "prestatie" als het bakken van een cake voor thee - er zijn lange, moeilijke en soms verre van alledaagse producten nodig. Nadat u echter geprobeerd heeft een eenvoudige zure roomcake te maken, zult u uw kijk op dit werkelijk prachtige dessert heroverwegen.
Wat heb je nodig?
Om een zure roomcake te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de test:
- tarwebloem - 200-250 g (afhankelijk van de plakkerigheid van de bloem);
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 250 g.
Voor de crème:
- suiker - 3 eetlepels;
- zure room met een vetgehalte van 20% - 150 ml;
- vanilline - 1-2 snuifjes;
- boter of margarine - om een ovenschaal in te vetten.
Hoe koken?
Om het deeg luchtig en mals te maken tijdens het bakken, moet je de bloem voorbereiden voordat je gaat koken. Giet het in een zeef en zeef over de schaal waarin je het deeg gaat bereiden. U vermijdt dus niet alleen de mogelijke vorming van klonten, maar verzadigt de bloem ook met zuurstof, waardoor het deeg zacht en luchtig wordt.
Klop eieren en suiker tot een gladde massa. De suiker moet volledig oplossen en de ei-suikermassa moet ongeveer in volume verdubbelen. Als je het mengsel met een mixer gaat kloppen, kun je het beste een gemiddelde snelheid gebruiken. Hoe homogener het suiker-eimengsel is, hoe voller de korst zal zijn. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, bloem toe aan het mengsel in kleine porties. De consistentie van het afgewerkte deeg moet lijken op zeer dikke zure room.
Verwarm de oven voor op 180o-200oC. Terwijl de oven aan het opwarmen is, vet een ovenschaal in met boter of margarine, giet de helft van het deeg in de ovenschaal en egaliseer het oppervlak met een eetlepel. Als de mogelijkheden van de oven het toelaten, kunt u beide taarten tegelijk bakken.
Bak de cakes 20-30 minuten. Open de ovendeur niet voordat deze tijd is verstreken, anders vallen de cakes eraf. Als ze goudbruin worden, controleer dan de gebakken goederen. Prik hiervoor op verschillende plaatsen met een tandenstoker in de cake. Als er stukjes deeg aan de tandenstoker vastzitten, betekent dit dat de gebakken goederen nog niet klaar zijn, je moet 5-10 minuten wachten. Als de tandenstoker droog blijft, is de cake klaar, deze moet 5-10 minuten worden afgekoeld en pas daarna uit de vorm worden gehaald. Vervolgens moet je de cakes in de lengte in twee delen snijden en nog 5 minuten laten afkoelen.
Ondertussen kun je zure room maken. Meng hiervoor zure room, suiker en vanilline en klop met een garde of mixer tot de suiker is opgelost. De room is klaar, nu moet je elk van de cakes ermee invetten. Spaar de room niet wanneer u de cakes insmeert: hoe guller u de oppervlakken smeert, hoe beter de cakes zullen worden geweekt en hoe zachter de cake zal zijn. Zet de afgewerkte cake 20-30 minuten in de koelkast.
