Er zijn verschillende manieren om roze zalm te vullen. Je kunt dit doen met een heel viskarkas, of je kunt alleen filets op deze manier bereiden. Voor gehakt zijn veel verschillende mengsels geschikt, zowel van kruiden en paddenstoelen als van gourmet krabvlees, van paprika met uien of rijst met kruiden. Kies wat bij je past qua tijd, smaak en kookkunsten en kook met plezier.
Het is nodig
-
- Roze zalm
- geheel gebakken
- 1 roze zalm;
- 100 g champignons;
- 1 bos groene uien;
- peterselie;
- dragon;
- boter;
- paneermeel;
- Geraspte parmezaanse kaas;
- zout
- peper.
- Filet van roze zalm
- gevuld met krabvlees
- 500 g roze zalmfilet (of zalm);
- boter;
- 1 ui;
- 1 stengel bleekselderij
- 1 theelepel Een lepel citroensap;
- 150 g gekookt krabvlees;
- 1/2 kopje verse broodkruimels
- 1 ei;
- 1 glas droge witte wijn;
- dille.
instructies:
Stap 1
Geheel gebakken roze zalm Was en darm de vis grondig. Verwijder de botten van de filet zonder het vel te verwijderen. Houd of snij het hoofd af indien gewenst.
Stap 2
Was en droog de champignons. Snijd ze in plakjes en bak ze in een droge koekenpan. Als al het vocht eruit is verdampt, voeg je de boter, gehakte kruiden, zout en peper toe. Bak tot licht goudbruin. Laten afkoelen.
Stap 3
Vul het roze zalmkarkas met champignongehakt. Snijd de randen van de vis af met tandenstokers. Verwarm de oven voor op 250 °C. Bak de vis ongeveer 15-20 minuten op een met folie of bakpapier beklede bakplaat.
Stap 4
Combineer broodkruimels of gewoon geroosterde broodkruimels met Parmezaanse kaas. Strooi over de vis en bak nog ongeveer 5 minuten. Laat iets afkoelen en serveer, bestrooid met gehakte peterselie.
Stap 5
Roze zalmfilet gevuld met krabvlees Pel de ui, spoel af en snij in blokjes. Schil de bleekselderij en snij deze ook. Fruit de ui en bleekselderij in boter tot ze transparant zijn. Koel af en doe in een kom. Hak het krabvlees fijn en voeg toe aan de groenten. Klop er 1 kippenei door, voeg paneermeel toe, giet citroensap en breng op smaak met fijngehakte dille. Meng het gehakt goed.
Stap 6
Maak de filet los van het vel. Kruid aan beide kanten met peper en zout. Leg de vulling op de donkere kant van de filet, waar de schil was, over de hele lengte van de vis. Rol de roze zalm, beginnend bij het brede uiteinde, in cilinders. Dek af met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de gevulde filet in ringen van 5 centimeter hoog en leg ze met de rechte kant naar beneden in een ingevette ovenschaal. Als je gehakt hebt, leg er dan viskrullen bovenop. Giet droge witte wijn in een vorm, bestrijk de gevulde vis met plantaardige olie en dek de vorm af met folie. Bak gedurende 15-20 minuten.
