Roze zalm gekookt volgens dit recept zal een sieraad zijn voor elke feestelijke tafel. Het kookproces duurt een paar uur, maar het resultaat zal uw verwachtingen zeker overtreffen.
Ingrediënten:
- Roze zalm - 1 karkas;
- Wortelen - 1 vrucht;
- Kipfilet - 250 g;
- Verse reuzel - 100 g;
- Boluien - 2 stuks;
Voorbereiding:
- Ontdooi roze zalm, spoel af en verwijder schubben, evenals de bovenste en onderste vinnen. Verwijder vervolgens voorzichtig de huid van de vis zonder de integriteit te breken en de kop en staart te verlaten. Verwijder de kieuwen van de kop. Verwijder alle zaden uit het vruchtvlees.
- Schil de ui, snijd een ui in blokjes en bak tot ze transparant goudbruin zijn. Spoel de wortels van het vuil en hak ze op een grove rasp. Voeg de geraspte wortelen toe aan de ui en bak ook tot ze zacht zijn.
- Spoel het kippenvlees af onder water en dep droog met een handdoek. Draai de bereide roze zalmfilet in een vleesmolen samen met kippenpulp, spek en een tweede ui.
- Voeg gaargekookte uien en wortelen toe aan het gehakt en hak alles grondig in een blender. Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Aan het gehakt kun je fijngehakte peterselie toevoegen. Vul de vis met het gehakt, het karkas stevig opvullen. Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Leg de vis op een ingevette bakplaat en breng met mayonaise een mooi patroon aan in de vorm van een zegen. Bak de gevulde roze zalm in 20-25 minuten gaar.
- Leg de gewassen en gedroogde slablaadjes op een lange schaal van geschikte grootte. Leg de kant-en-klare roze zalm op de bladeren en serveer. Deze vis is zowel warm als koud lekker.
