Rijst en paddenstoelen zijn bijna universeel voedsel. Ze passen goed bij zowel groente- als vleesgerechten en kunnen eenvoudig gekookt worden geserveerd. Er zijn echter recepten die zelfs erkende fijnproevers zullen verrassen.
Het is nodig
-
- Recept nummer 1
- Champignonschotel met kaas en rijst:
- 1, 5 kopjes rijst;
- 2 blokjes paddenstoelenbouillon;
- 1 ui;
- 1 eetlepel bloem;
- 4-5 eieren
- 300-500 g champignons of oesterzwammen;
- 200 g harde kaas;
- 50 gram boter;
- sla blaadjes
- gehakte groentjes.
- Recept nummer 2
- Tomaten
- gebakken met rijst en champignons:
- 5 grote rijpe tomaten;
- 0,5 kopjes rijst;
- 300 g champignons;
- 50 g harde kaas;
- 5-7 veren van groene uien;
- peterselie en dille;
- zout
- gemalen rode peper naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Recept # 1 Bereid champignonsaus. Hak de helft van de champignons fijn, snijd de rest in plakjes en leg apart voor decoratie. Schil de ui, snij in halve ringen. Fruit de fijngehakte champignons en ui met twee eetlepels boter. Bak in een andere koekenpan zonder olie de bloem om te bruinen, voeg toe aan de champignons samen met een bouillonblokje verdund in warm water. Alles goed mengen, 5 minuten laten sudderen.
Stap 2
Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze doormidden. Los het tweede bouillonblokje op in water, giet de gewassen rijst bij de bouillon, kook tot het gaar is. Als de bouillon is opgenomen, leg je de stukjes boter op de rijst, dek je af met een deksel gedurende 5 minuten.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met boter. Leg de rijst op een vorm, druk hem plat. Maak met een lepel kuiltjes in de rijst, vul ze met de helften gekookte eieren. Leg de gesneden champignons tussen de eieren. Giet de champignonsaus over het gerecht, bestrooi met geraspte kaas. Het gerecht krijgt meer voldoening als je een laag gebakken paddenstoelen tussen de rijstlagen legt.
Stap 4
Bak gedurende 15 minuten in een oven verwarmd tot 180 graden tot de kaas smelt. Plaats de braadpan op een saladeschaal. Bestrooi met gehakte kruiden erover.
Stap 5
Recept # 2 Bereid de vulling voor. Spoel de rijst onder stromend water, kook in gezouten water tot het gaar is, gooi in een vergiet en laat het water weglopen. Schil de champignons, snijd ze in dunne plakjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Was greens, droog, hak ze fijn. Houd een paar takjes peterselie apart voor de garnering. Combineer alle ingrediënten, meng, zout naar smaak.
Stap 6
Was de tomaten, droog ze, snij de bovenkant eraf en verwijder het vruchtvlees met een theelepel. Rasp de kaas op een fijne rasp.
Stap 7
Vul de tomatencups stevig met de rijst- en champignonvulling, bestrooi met geraspte kaas en gemalen peper erover, dek af met gesneden "deksels".
Stap 8
Leg de tomaten in een ingevette ovenschaal. Giet er 100 ml water bij. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180 graden.
