Wat is er lekkerder als ontbijt dan verrukkelijke bruine pannenkoeken. Voor pracht kunt u bakpoeder, kefir, zure melk of, zoals in dit geval, gist toevoegen. Het pannenkoekdeeg moet qua dikte vergelijkbaar zijn met zure room en langzaam van de lepel glijden. Kant-en-klare pannenkoeken worden warm geserveerd, besprenkeld met gesmolten boter, gecondenseerde melk of jam.
Pannenkoeken met verse gist
Ingrediënten:
- 200-250 g tarwebloem;
- 20 g verse gist;
- 250 ml melk;
- 1-2 eetl. eetlepels suiker;
- 1/2 theelepel zout;
- 3 eetl. eetlepels zonnebloemolie in het deeg;
- zonnebloemolie om in te bakken.
Voorbereiding:
1. Verkruimel een blokje gist in een diepe kom, voeg een eetlepel kristalsuiker en 50 ml warme, maar geen hete melk toe. Roer en laat 10-15 minuten staan. Voeg vervolgens zout toe, voeg de rest van de melk toe en roer opnieuw.
2. Voeg zonnebloemolie toe. Zeef de tarwebloem door een keukenzeef, voeg toe aan de rest van de ingrediënten, maar niet allemaal tegelijk, maar geleidelijk, om de consistentie van een niet al te taai deeg te krijgen. Bedek de deegcontainer met een schone katoenen handdoek en laat 1 uur warm staan.
3. Roer het bij elkaar passende deeg voorzichtig om met een houten lepel - het moet dik genoeg zijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Spreid de deegporties uit met een grote lepel en bak aan beide kanten tot er een blos verschijnt.
4. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een schaal, serveer met zure room, jam of vloeibare honing. Je kunt ahornsiroop over de pannenkoeken sprenkelen en garneren met stukjes fruit.
Droge gist pannenkoeken
Ingrediënten:
- 4 kopjes tarwebloem;
- 3 glazen melk;
- 1 eetl. een lepel plantaardige olie;
- 2 eieren;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 1 tl droge gist;
- zout.
Voorbereiding:
1. Giet gist in een grote kom en bedek met warme melk, roer om het poeder te verspreiden. Voeg kristalsuiker toe en roer opnieuw. Voeg door een keukenzeef gezeefde tarwebloem toe en kneed het deeg. Dek de kom af met een schone katoenen handdoek en laat hem even rijzen door hem even op een hangende kast in een keukenblok of een andere warme plek te zetten.
2. Was de eieren grondig en klop ze tot een geschikt pannenkoekdeeg. Roer, voeg dan zonnebloemolie en een snufje fijn zout toe. Kneed tot een homogene massa. Dek opnieuw af met een schone theedoek en plaats op een warme plaats - laat het deeg een tweede keer uitlopen. Als het deeg goed is, roer het dan niet.
3. Giet gekookt water in een kopje of kleine kom en maak een schone eetlepel. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan, zet het vuur lager. Gebruik een lepel gedrenkt in gekookt water uit een kom, plaats kleine porties van het gistdeeg in een voorverwarmde koekenpan en bak aan één kant tot een blos verschijnt. Gebruik nu een spatel om de pannenkoeken om te draaien naar de andere kant en bak ze gaar.
4. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een schaal en bestrooi met poedersuiker. Je kunt een klontje boter in een keramische kom doen, een minuutje in de magnetron laten smelten en over een portie pannenkoeken sprenkelen. Strooi kristalsuiker over het gerecht, serveer terwijl de pannenkoeken en boter warm zijn.
